La pàtria del fruit morat és l’Índia. Les llegendes reals parlen del gust de les albergínies. Per tant, l’imam turc es va desmaiar de com el va sorprendre l’insòlit sabor de l’albergínia. Menjar albergínies és útil per a una dieta saludable i dietètica, ja que aquesta fruita redueix els nivells de colesterol en sang i conté potassi que és bo per al cor. L’albergínia fa amanides delicioses.
Per a la preparació d’amanides, s’utilitzen principalment albergínies fregides, menys sovint bullides o al forn. Esbandiu, talleu les albergínies, peleu-les, talleu-les a trossos petits, poseu-les en un bol, afegiu-hi sal, deixeu-les durant 15-20 minuts, després esbandiu-les, eixugueu-les i fregiu-les a foc lent fins que estiguin cuites.
L’albergínia s’acompanya bé amb altres verdures. Utilitzeu pebrots, cebes, olives, herbes. La maionesa, l'oli vegetal o diverses salses són perfectes com a condiment.
Per preparar una deliciosa amanida picant amb albergínia i formatge, necessitareu:
- albergínies de mida mitjana - 2-3 peces;
- 150 g de formatge;
- tomàquet - 5 unitats;
- pebrot dolç - 2 peces;
- all - 2 grans;
- oli vegetal (per fregir);
- verds (julivert, coriandre, etc.);
- sal (al gust).
Esbandiu les albergínies, peleu-les i talleu-les a rodanxes d’1-1,5 cm de gruix. En una paella preescalfada en una petita quantitat d’oli vegetal, fregiu-ne els trossos d’albergínia fins que adquireixin un color daurat.
Esbandiu el pebrot dolç, traieu-ne el nucli, tallat a tires petites. Esbandiu els tomàquets i talleu-los a rodanxes. Esbandiu i trossegeu les herbes finament.
Poseu els ingredients en un bol d’amanides per capes: primer, l’albergínia, que s’ha de ruixar amb all triturat i formatge ratllat, després pebre i tomàquets, l’amanida està decorada amb herbes per sobre.
Saleu l'amanida al vostre gust. Un plat d’aquest tipus és dietètic, ja que les albergínies permeten no utilitzar maionesa a l’hora de preparar-les. L’amanida d’albergínies i formatge s’ha d’infondre una estona en un lloc fresc i després es pot servir.
