L’hamburguesa més fresca és la que es fa a casa. Es tracta d’un estat d’ànim, companyia i un passatemps agradable, a més d’un deliciós berenar per a convidats i éssers estimats.
És necessari
- Per a costelles.
- - 500 grams de vedella picada picada,
- - 100 grams de mantega,
- - 2 cullerades. culleres d’aigua freda
- - 1 ceba petita,
- - 4 branquetes de coriandre,
- - 4 cullerades. cullerades d’oli vegetal
- - 1 cullerada. una cullerada de whisky (es pot sense),
- - sal i pebre negre al gust.
- Per la salsa.
- - 250 grams de tomàquet picat en el seu propi suc,
- - 100 ml de whisky (sense ell),
- - Xarop d’auró de 100 ml
- - 1 ceba d’escalunya,
- - 1 cullerada. una cullerada de vinagre balsàmic,
- - 1 culleradeta de salsa de risc,
- - 1-2 cullerades. cullerades d’oli d’oliva
- - sal i pebre negre al gust.
- Per a la presentació.
- - 6-8 panets d'hamburgueses,
- - 100 grams de cheddar,
- - 2 tomàquets dolços,
- - fulles d’enciam.
Instruccions
Pas 1
Per a costelles. Piqueu finament la ceba i el coriandre, barregeu-ho amb carn picada, mantega tova, whisky (opcional), aigua, salpebreu al gust (podeu afegir les vostres espècies preferides). Col·loqueu la carn picada en un lloc fresc o bé al costat mentre es cou la salsa.
Pas 2
Per la salsa. Piqueu les escalunyes finament (podeu prendre una ceba normal), fregiu-les amb oli d’oliva calent. Afegiu el whisky a la ceba, remeneu-ho, coeu-ho durant dos minuts a foc lent i, a continuació, afegiu la resta de ingredients de la salsa a la paella de la ceba. Bulliu la salsa, remenant durant 15 minuts, que hauria d’espessir. Traieu la salsa del foc, salpebreu-ho.
Pas 3
Talleu els panets de l'hamburguesa al llarg de la longitud, col·loqueu les rodanxes a la graella, daureu-les una mica.
Pas 4
Formeu la carn picada en costelles amb un diàmetre més gran que un monyo. Col·loqueu les empanades en una planxa amb mantega, salteu-les durant cinc minuts i, a continuació, gireu-les. Al cap de dos minuts, col·loqueu una llesca de formatge a cada costella. Fregiu-los tres minuts més. Podeu fregir les costelles en una paella.
Pas 5
Poseu una fulla d’enciam a la meitat del monyo, després la costella amb formatge, aboqueu la salsa, poseu un cercle de tomàquet i una fulla d’enciam. Tapar amb l’altra meitat del monyo, esprémer una mica i servir.
