La delicada consistència de la sopa de crema és el principal motiu pel qual milions de persones els encanta. La sopa es fa així gràcies a la crema i la mantega riques en greixos, que la fan terriblement rica en calories. Si us esforceu per mantenir-vos prim, però no voleu renunciar a les vostres sopes de crema preferides, cuineu-les sense crema.
Afortunadament, podeu donar a la vostra sopa de verdures una consistència sedosa sense aliments grassos i, fins i tot, sense llet, si cal.
Normalment, la farina fregida amb mantega i la nata pesada s’utilitzen en la preparació de la sopa de nata. Però, realment, tot el que necessiteu és la proporció adequada de brou i verdures riques en midó.
- Primer, prepareu el sofregit estofant la ceba i els alls especiats en una cullerada d’oli d’oliva.
- Per a la sopa de verdures cremosa, és millor utilitzar pastanagues, moniatos, carbassa, carbassa, coliflor o bròquil i, en general, confiar en la recepta o al vostre gust. Cal tallar les verdures en barretes petites: d’aquesta manera es couen més ràpidament. Per obtenir una consistència més cremosa, podeu afegir una cullerada d’arròs o farina de civada per alliberar la quantitat de midó necessària per espessir el brou.
- Preneu 5 tasses de brou per quilo de verdures o col·loqueu les verdures en un cassó i tapeu-les amb brou perquè el líquid les cobreixi completament. Recordeu que sempre podeu afegir la quantitat adequada de brou o aigua, però no podreu espessir la sopa massa fina.
- Feu bullir el brou i baixeu la temperatura. Coeu les verdures fins que estiguin tendres; això és fàcil de comprovar perforant una peça amb una forquilla. Un parell de minuts abans del final, afegiu el sofregit al brou amb verdures.
- Quan les verdures s’hagin estovat (però no espereu que bullin!), Feu servir una batedora manual i feu puré el contingut del cassó fins que vulgueu una consistència cremosa.
- Torneu a posar la paella a foc lent, afegiu-hi sal i pebre, una mica de vinagre i suc de llimona. Sopa de nata sense nata a punt! A l’hora de servir, podeu afegir gambetes o trossos de pollastre, allò que desitgi el vostre cor.
Sense productes cremosos i lactis, el gust de les verdures serà ric i brillant. Gaudeix d’un tractament saludable i baix en calories sense perjudicar la teva figura.
