El desolador és un peix petit que pesa uns 60 g. Malauradament, els experts en cuina no es fixen en el desolador. Tot i això, el peix es pot fer per elaborar plats deliciosos i variats.
Com cuinar els espadats tristos en una olla de cocció lenta
Per preparar el plat, necessitareu els ingredients següents: 1 kg de desolador, 10 culleradetes de te de fulles grans, 75 ml d’oli vegetal, 400 ml d’aigua bullent, una cullerada de sal, pebre negre mòlt, fulles de llorer, clau. Si es desitja es pot utilitzar salsa de soja.
Es tallen els caps dels peixos i s’elimina amb cura l’interior. El trist netejat es renta a fons amb aigua freda. El te es prepara amb aigua bullent i es posa en infusió durant 10 minuts.
L'obscur netejat es transfereix al bol multicooker. S'afegeixen espècies i sal al bol. Si el negre es prepara amb salsa de soja, s’ha de reduir a la meitat la quantitat de sal. En cas contrari, el plat resultarà massa salat. Prepareu els espadats de l’obscur durant 2 hores en mode de cocció lenta.
Els espadats preparats es refreden sense treure’ls del bol. Si canvieu el peix calent, les canals es desfaran i el plat es veurà impresentable. Els deliciosos espadats desoladors seran una gran addició a la taula.
Fregit desolador
Per preparar sofregits fregits, necessitareu: peix, oli vegetal, sal, espècies.
Abans de preparar-se, es neteja, es renta i s’asseca amb tovalloles de paper. Cada peix es frega amb una barreja de sal i espècies preferides. Després, el peix es deixa sol durant 15 minuts.
La cassola s’escalfa a foc fort i s’hi aboca oli vegetal. Els peixos es disposen en una paella amb una gata. Com que el desolador és petit, el peix es fregeix durant 1-2 minuts per cada costat. El peix acabat es transfereix a tovallons de paper. L’excés de greix s’absorberà en ells i el desolador es cruixirà agradablement. El peix se serveix a taula, guarnit amb tascons de llimona, tomàquets cherry madurs i herbes fresques.
Pasta sota l’escorça de formatge
Per preparar el desolador sota una escorça de formatge, necessitareu: 1 kg de desolador, 500 g de patates, 300 g de bolets del bosc, 2 cebes, 100 g de formatge dur, 2-3 cullerades de crema agra, julivert fresc o anet. Necessitareu oli vegetal per fregir peix i altres ingredients i per greixar la plata de forn.
El peix net es frega amb espècies i s’enrotlla amb farina. A continuació, l’obscur es frega lleugerament en oli vegetal. Les patates es bullen, es refreden i es tallen a rodanxes fines. Les cebes es tallen fines a mitges anelles. Els bolets es renten i es tallen en petites falques. La ceba i els bolets es fregeixen en oli vegetal escalfat.
Una placa de forn s’uneix amb oli vegetal. El peix fregit es reparteix al centre, les patates es col·loquen al llarg de les vores de la plata de forn. A sobre es col·loquen bolets i cebes. Tots els ingredients s’engreixen generosament amb crema agra. El formatge es ratlla sobre un ratllador gruixut i s’escampa sobre el plat.
La safata de forn s’envia al forn escalfada a 180 ° C. El plat s’ha de coure uns 15-20 minuts fins que es formi una crosta de formatge daurat.
