Els deliciosos peixos de la família dels salmons s’anomenen vermells. Es tracta de varietats de peixos molt valuoses, la carn de les quals té un gust agradable i és rica en nutrients. La salaó és una de les maneres més populars de cuinar peix vermell.
És necessari
- Recepta número 1:
- - 1 quilogram de peix vermell;
- - 7 pèsols de pebre negre;
- - 3 cullerades de sal;
- - 2 fulles de llorer;
- - 1 cullerada de vinagre (9%);
- - 1 ceba gran;
- - 1 got d'oli vegetal.
- Recepta número 2:
- - 1 quilogram de peix vermell;
- - 4 cullerades de sal;
- - 6 pèsols de pimenta;
- - 2 fulles de llorer.
Instruccions
Pas 1
Recepta número 1
Tallar el cap del peix, les aletes, treure la part interior. Talleu la carcassa en dos al llarg de la columna vertebral i traieu els ossos. Ara, amb un ganivet esmolat, separeu el filet de la pell, talleu-lo a rodanxes i poseu-lo en un recipient d’esmalt.
Pas 2
En un got separat, barregeu mig litre d’aigua freda amb sal. Aboqueu trossos de peix amb aquesta solució, tapeu-lo amb una tapa i poseu-hi opressió per sobre. Al cap d’1, 5 hores, escorreu l’aigua i ompliu el peix amb una solució de vinagre i un got d’aigua freda. Al cap de 5 minuts, aquest farcit s’ha d’escórrer i espolsar amb ceba tallada en anells prims, abocar-la amb oli vegetal, afegir fulles de llorer i grans de pebre. Per tal que el peix arribi a la seva preparació, s’ha de deixar en aquest adob durant 15 minuts, després dels quals es pot menjar. El peix vermell cuinat segons aquesta recepta resulta lleugerament salat i té un sabor delicat.
Pas 3
Recepta número 2
Escaleu els peixos, traieu les entranyes, talleu les aletes, el cap i la cua. Piqueu la carcassa processada a trossos grans i col·loqueu-los en un bol de vidre o esmalt.
Pas 4
Poseu a ebullició 600 ml d’aigua, afegiu-hi sal, fulles de llorer, grans de pebre i deixeu-ho bullir durant 5 minuts. A continuació, refredeu la salmorra i aboqueu-la sobre el peix vermell. Col·loqueu una tassa de filets a la nevera durant 12 hores. Després, es pot servir el peix.
