El peix vermell salat, ja sigui salmó, truita, salmó rosa o salmó chum, és perfecte per fer deliciosos entrepans de vacances. És agradable combinar-ho amb patates bullides, pa negre amb un mos. A més, els trossos de salaó fets a mà seran molt més saborosos i no les llesques envasades al buit comprades a una botiga. La sal en sec del peix vermell amb sucre i espècies aromàtiques us permetrà tastar les rodanxes de greix l’endemà, elogiant una recepta senzilla.
És necessari
- - 1 kg de peix vermell fresc: truita, salmó, salmó;
- - 2 cullerades de sal;
- - 1 cullerada de sucre de nivell;
- - pebre negre i vermell mòlt;
- - fulles de llorer;
- - herbes fresques (alfàbrega o julivert) - si es desitja, no es pot afegir en absolut.
Instruccions
Pas 1
Per començar, renteu el peix sencer o un tros d’ell, talleu-lo, separant acuradament la carn dels ossos. Tallar les aletes amb tisores. Traieu ossos grans individuals amb unes pinces normals, de manera que el filet no es faci malbé massa.
Pas 2
En un plat, barregeu sal i sucre, pebre vermell i negre mòlt, altres espècies segons vulgueu. Si voleu obtenir més aroma i un regust picant, afegiu-hi herbes picades.
Pas 3
Estireu bé tots els trossos de filet en una barreja salada dolça amb pebre, escampeu-los per sobre. Deixeu una mica de sal en un bol.
Pas 4
Emboliqueu les rodanxes de peix vermell a manera de rotllo, repartides per la part inferior del recipient. Poseu-hi unes fulles de llorer per sobre, escampeu la resta de la barreja i els condiments. Si ho desitgeu, podeu embolicar les peces de peix amb embolcall de plàstic.
Pas 5
Tanqueu el recipient amb una tapa estreta i deixeu-lo a la taula de la cuina durant 5-6 hores.
Pas 6
Poseu el recipient amb truita salada o salmó rosat a la nevera durant la nit. Podeu provar-ho al matí: els peixos només tindran temps de salar-se.
