Hi ha situacions en què hi ha peix vermell cru, però no voleu cuinar sopa de peix ni fregir-la. En aquest cas, és millor consentir-se amb peixos de mar lleugerament salats de casa. Us oferim una recepta ràpida per fer vosaltres mateixos peixos vermells lleugerament salats.
És necessari
- Productes
- • Peixos (truita, salmó, salmó rosa) - 1-1,5 kg
- • Sal mitjana o gruixuda: 3-5 cullerades. Es necessita sal no iodada, sense sabor.
- • Sucre: 1-1, 5 cullerades
- • Pebre negre mòlt: 0,5 culleradetes (es pot substituir per pebre negre picat)
- • Fulles de llorer - 3-5 unitats. (també es pot substituir per fulla de llorer mòlt o trencar-la a mà en petits trossos)
- • Anet sec (opcional)
- Plats:
- • Capacitat per salar
- • opressió (olla o llauna d’aigua)
Instruccions
Pas 1
Si el peix no estava tallat, traieu-ne el cap, talleu-li la cua i les aletes. Netegeu les entranyes del peix i traieu la columna vertebral. Per fer-ho, feu una incisió a la part posterior amb un ganivet afilat i dividiu amb cura el peix en 2 parts. Traieu suaument la columna vertebral i els ossos grans. Les pinces es poden utilitzar per a ossos. Si el peix és petit, és a dir, s’adapta completament a un recipient de decapatge i, a continuació, deixeu 2 filets a la pell. Si el peix és inicialment gran, és millor tallar-lo en 2-3 trossos.
Pas 2
A continuació, prepareu la barreja de sal. En un recipient net i sec, combineu sal, sucre, pebre negre i llorer. La mescla hauria de ser suficient per a totes les peces, si queda una mica, llavors les restes de la barreja d’escabetx sec s’abocen simplement sobre les peces de la part superior.
Pas 3
Després comencen a salar el peix. Per fer-ho, agafeu cada tros de peix a la mà i tapeu-lo uniformement i fregueu-lo una mica amb una barreja de sal. El peix preparat es cobreix amb una taula de tallar o un plat a la part superior i es fixa l'opressió. Durant 2-3 hores, el peix es deixa salar a temperatura ambient i després es porta a un lloc fresc durant un dia. Si els trossos de peix eren grans, podeu mantenir el peix salat una mica més d’un dia.
