És tan acceptat que el peix es menja molt menys sovint que qualsevol tipus de carn, però, el peix conté més nutrients. La truita, el salmó i el salmó són bons per salar peixos vermells. És especialment deliciós menjar peix vermell lleugerament salat en una llesca de pa i mantega.
És necessari
-
- Peix vermell
- sal
- sucre
- fulla de llorer, grans de pebre
- tovallola neta
- tovalloles de paper
- contenidor.
Instruccions
Pas 1
Agafeu un peix vermell, talleu-li el cap, netegeu-lo de les entranyes. Si ho desitgeu, podeu desprendre la balança. Esbandiu el peix amb aigua freda, escorreu-lo (podeu posar-lo sobre un paper absorbent)
Pas 2
En un bol separat, barregeu sal i sucre (en una proporció de 2: 1). I fregar bé el peix per dins i per fora. Afegiu les fulles de llorer i els grans de pebre. El peix netejat s’ha de salar sense treure la pell.
Pas 3
Agafeu una mica de sal (aproximadament 1 cullerada) i escampeu-la sobre una tovallola neta. Col·loqueu el peix a sobre i emboliqueu-lo bé (embolcallar-lo). Emboliqueu la part superior amb tovalloles de paper o diari.
Pas 4
Prepareu un recipient que tingui la mida del peix. Poseu peix en aquest plat i refrigereu-lo.
Pas 5
Recordeu que heu de girar els peixos dues vegades al dia, al matí i al vespre, tot substituint les tovalloles de paper mullades per unes de noves. No cal tocar la tela.
Pas 6
Saleu el peix d’aquesta manera durant tres dies. Passat aquest període de temps, desconnecteu el peix, traieu el pebrot i el llorer. El peix fresc i lleugerament salat està a punt!
Pas 7
Els entrepans de peix vermell són un gran aperitiu per a la taula festiva! Bona sort i molta gana!
