La mel d'abelles no només és un producte amb un sabor excel·lent, sinó també un agent medicinal, ja que conté substàncies útils per al cos humà. Els més populars entre els compradors són la mel de flors naturals, així com la mel d’acàcia i blat sarraí. Malauradament, en aquests dies, cap comprador no és immune a la compra de mel de baixa qualitat, l’anomenada falsificació. Es pot afegir xarop de sucre o xarop de midó i moltes altres impureses a la mel. Com s’intenta evitar la compra de mel de baixa qualitat? Hi ha diverses maneres de provar la naturalitat d’aquest producte saborós i sa.
Instruccions
Pas 1
Color de la mel Cada tipus de mel té el seu propi color específic, característic només per a ella. Com a regla general, tots són tons de groc i marró. Tot i això, si la mel és d’alta qualitat, és transparent, sigui del color que sigui. Si la mel d’abella conté additius: midó, sucre i altres impureses diverses, estarà ennuvolat. Si us fixeu bé, podeu trobar sediments en aquesta mel. Per determinar la presència d’impureses, com el guix, s’afegeixen unes gotes de vinagre al producte. Es produirà l’ebullició, a mesura que començarà a evolucionar el diòxid de carboni i es detectarà la impuresa del midó afegint gotes de iode a la mostra de mel, diluïda amb una mica d’aigua destil·lada. La solució es torna blava.
Pas 2
Viscositat La mel madura real es caracteritza per una certa viscositat. Un producte natural no ha de ser líquid. Per comprovar la qualitat de la mel d’abella segons el criteri de viscositat, s’escalfa a 20 graus i es remena amb una cullera. Després es treu la cullera i s’enrotlla mel en posició horitzontal. Massa líquid s'escorrerà ràpidament. Bé, si la mel s’embolica suaument al voltant d’una cullera, vol dir que està madura i no es dilueix en res. A més, si es dibuixa un dibuix a la superfície de la mel amb un flux corrent, les línies conservaran el seu volum durant un temps. Aquest fet també confirma la naturalitat del producte: si un venedor sense escrúpols afegeix aigua i sucre a la mel, això també és fàcil d’establir. Per a això, s’agafa un full de paper de baixa qualitat que absorbeix bé l’aigua i s’hi posa una gota de mel. Si es filtra o es taca al paper, és fals. I l’autèntic conservarà la forma d’una gota sobre el paper, ja que no hi ha aigua, i la viscositat de la mel també es determina amb un petit pal. S'enfonsa en mel i, quan es retira, s'estén darrere d'un llarg fil continu que, en trencar-se, deixarà un tubercle a la superfície. Això demostra que el producte és natural i d’alta qualitat.
Pas 3
El gust de la mel d’abella Tots els tipus de mel tenen un gust dolç, però algunes varietats tenen un gust específic. Per exemple, la castanya, el salze i el tabac tenen un sabor amarg i la mel de bruc té un gust de tarta. Diverses desviacions associades al gust de la mel indiquen la seva baixa qualitat. Si es detecta una acidesa excessiva en el sabor del producte, això pot indicar l’inici de la fermentació. Un aroma i sabor a caramel és un signe d’escalfament i l’amargor indica l’emmagatzematge inadequat d’un producte de baixa qualitat.
