La mel és un producte molt sa i saborós, que s’utilitza no només a la cuina, sinó també per al tractament. Per això, és molt important poder determinar la qualitat de la mel, perquè, malauradament, els mercats solen oferir un producte dolent o un producte antinatural.
És necessari
- - llapis químic;
- - taní 5%;
- - alcohol al 96%.
Instruccions
Pas 1
Preste atenció a l’olor de mel. Pot variar des de l’aroma subtil fins al picant espès, però de tota manera la mel hauria d’olorar fort. Un producte fals a base de xarop de sucre té una olor feble. La mel agra fa olor de puré.
Pas 2
La qualitat del producte també depèn del color. La mel és de color blanc a molt fosc, gairebé marró. Depèn de les plantes de les quals es recull el nèctar. Però, en qualsevol cas, la mel fresca real és transparent. Mireu-ho de prop, si hi ha sediments, és probable que tingueu davant d’un producte fals. No es confongui amb la boira natural que apareix al començament de la cristal·lització.
Pas 3
Una bona mel madura ha de tenir una consistència espessa. Si esteu buscant un producte fresc, encara no cristal·litzat, col·loqueu la mel i proveu d’abocar-la lentament. Si la mel està madura, s'escorrerà en un corrent espès, que fins i tot es pot "enrotllar" en una cullera.
Pas 4
La cristal·lització és un procés natural i depèn del tipus de mel. Això no afecta la qualitat del producte. Però cal distingir la mel de mel. Es tracta d’un producte de baixa qualitat que fabriquen les abelles a base de nèctar, sinó de secrecions dolces a les fulles dels arbres. Al microscopi, la mel de mel té cristalls rodons.
Pas 5
Intenteu fregar unes gotes de mel amb els dits. L’autèntic simplement s’absorberà a la pell i el fals deixarà grumolls.
Pas 6
Comproveu la qualitat de la mel amb un llapis químic, si queda una marca blava, aquest producte és de mala qualitat, ja que té un contingut d’aigua augmentat. I no és necessàriament un fet que s’afegeixi aigua a la mel, molt probablement es va treure aviat dels ruscs. Aquesta mel és immadura i pot fermentar o tornar-se àcida durant l’emmagatzematge.
Pas 7
Afegiu una gota de iode a una petita quantitat de mel. La presència de midó es mostrarà quan el producte es torni blau. Però la presència de gelatina revelarà una solució aquosa de taní. Barregeu la mel amb l’aigua en proporció 1: 2 i aboqueu-hi 5 gotes de taní al 5%. Si apareixen flocs blancs, la mel és falsa.
Pas 8
És important poder distingir la mel de mel, perquè és un producte apícola de baixa qualitat. Per fer-ho, barregeu quantitats iguals de mel i aigua. A continuació, aboqueu 5 parts d'alcohol al 96% sobre cada part d'aquesta barreja i agiteu. Si el líquid es torna tèrbol, això indica la presència de melada. I si apareix un sediment, la mel és molt dolenta, la melada és del 25% o més.
