La mel és un edulcorant natural i una font d’energia ideal, rica en vitamines i minerals, propietats antiinflamatòries i antifúngiques. S’utilitza no només en cuina i cosmetologia, sinó també en medicina, inclosa la medicina popular. La mel és un remei casolà per a diverses malalties: talls i cremades, mal de coll, insomni i fins i tot ressaca. Per descomptat, només la mel natural real té totes aquestes propietats i no els seus anàlegs.
Instruccions
Pas 1
És impossible determinar si la mel és bona pel color. Hi ha centenars de tons naturals de mel, del blanc al marró fosc, del vermell al gairebé negre. També hi ha mel de color verd groc i l’habitual daurada. En general, com més lleugera és la mel, més suau té un gust.
Pas 2
Es comprova la maduresa de la mel líquida submergint-hi un pal o una cullera. Si, durant la rotació, la mel s’enrotlla i es troba en plecs, llavors és mel madura; si baixa, no és madura.
Pas 3
L’evidència clara de que la mel és de mala qualitat és l’escuma, és un indicador que conté bacteris i, per tant, impureses. Per crear begudes alcohòliques amb mel, es dissol especialment en aigua i s’escalfa. Una bona mel no pot fermentar per si sola.
Pas 4
El fet que la mel s’hagi ennuvolat i ensucrat, al contrari, és un indicador de la seva naturalitat. Però la mel només cristal·litza durant l’emmagatzematge. Si se us ofereix mel líquida a l’hivern, és un producte falsificat o pasteuritzat, però a l’estiu i principis de tardor només es pot confitar mel antiga de l’any passat. Les úniques excepcions a aquesta regla són dos tipus de mel: la mel d'acàcia, que cristal·litza molt més temps i la mel de bruc, que amb el pas del temps adquireix una consistència similar a la gelatina.
Pas 5
L’olor i el gust de la mel també poden variar. La mel natural més barata, la mel de padium, pràcticament no té cap olor. Hi ha moltes varietats de mel, però per no triar-ne una de bona per a un coneixedor, n’hi ha prou amb recordar la correspondència de color, olor i sabor de les varietats més populars. Per exemple, la mel d’acàcia és de color groc pàl·lid sabor i aroma floral discret. La mel de til·ler és gairebé blanca, molt perfumada. El seu aroma persistent és lleugerament menta, amb notes de bàlsam. La mel de fajol és una de les més fosques, és de color marró intens, confitada, s’aclareix fins a la crema fosca, del color de la llet condensada bullida. El seu sabor no es pot confondre amb res, fa que la gola sigui una mica "adolorida". La mel Melot és de color ambre; es pot distingir fàcilment les notes de vainilla pel seu aroma.
