Els rotlles de gofres són ràpids i fàcils de preparar. És important tenir habilitat en aquest tema. Podeu servir rotlles d’hòsties omplint de llet condensada, nata batuda, gelats, nata dolça, així com carn picada o paté.
Recepta bàsica de rotllo d’hòsties
Aquesta és, es podria dir, la recepta "bàsica" de la massa per fer rotlles d'hòsties. Per a ell necessitarà:
- 250 g de farina de blat;
- 1 cullerada. l. pols de coure;
- 1 cullerada. l. Sàhara;
- ½ culleradeta sal;
- 3 ous;
- 200 g de mantega;
- 350 ml de llet;
- 1-2 cullerades. l. oli vegetal per a la seva lubricació.
Foneu la mantega al microones o a foc baix i refredeu-la a temperatura ambient. En un bol profund, combineu la farina de blat tamisada, la pols de coure, el sucre granulat i la sal. En un altre bol, batem molt bé els ous i, a continuació, afegim la mantega i la llet fosa i refredada. Barregeu-ho tot bé. Feu una depressió al mig de la barreja seca i aboqueu-hi la barreja d’ou i llet. A continuació, pasteu la massa de neules, batent suaument tots els ingredients fins que quedi homogènia. La massa hauria de semblar magdalenes. Si es desitja, en aquesta etapa es pot afegir a la massa un o més dels ingredients següents:
- 80 g de panses o altres fruits secs tous, tallats a daus petits;
- 60 g de gerds o nabius frescos o congelats;
- 50 g de fruits secs torrats i ben picats;
- ½ plàtan madur, tallat a rodanxes fines;
- 40 g de cansalada picada;
- 40 g de formatge ratllat;
- 20 g de coco sense edulcorar;
- 25 g de llet ratllada o xocolata negra.
Escalfeu la planxa de neules, raspalleu-la amb oli vegetal i aboqueu-hi uns 125 mil·lilitres de la massa cuita (o la quantitat indicada a les instruccions per a la planxa de neules). A continuació, alliseu la massa amb una cullera de fusta, una espàtula metàl·lica o un cullerot petit, deixant uns 6 mm d'espai buit al voltant de les vores de la planxa de neules. Tanqueu la tapa i coeu la neula fins que estigui rossa. A continuació, amb molta cura, ajudant-vos amb una espàtula, traieu l’hòstia i, tot i que estigui calenta, enrotlleu-la amb una banya o en un tub. A continuació, refredar i omplir amb el farciment o servir amb xarop d’auró, mel, melmelada.
Recepta de rotlles de neules belgues
Per fer rotlles d'hòsties belgues, heu de prendre:
- 2 ½ culleradetes. llevat sec;
- 700 ml de llet;
- 3 ous;
- 170 g de mantega sense sal;
- 100 g de sucre granulat;
- 1 ½ culleradeta. sal;
- 2 culleradetes essència de vainilla;
- 560 g de farina de blat.
Batre el llevat sec amb 60 ml de llet tèbia. Deixeu reposar 5 minuts fins que es dissolgui el llevat. A continuació, bateu en un bol profund els rovells, la resta de llet (freda) i la mantega que prèviament s’havia fos i refredat a temperatura ambient. Afegiu sucre granulat, sal i essència de vainilla a la barreja amb el llevat. A continuació, afegiu la farina de blat tamisada en 3 porcions, alternant amb 2 porcions de la barreja d’ou i llet. Batre les clares per separat fins que arribin a pics suaus i abocar a la massa. Tanqueu el bol amb la massa de neules ja feta amb paper film i poseu-la en un lloc càlid durant una hora. Durant aquest temps, la massa ha de doblar aproximadament el seu volum. Remeneu-lo per fer òpal. Escalfeu la planxa de gofres i aboqueu-hi la quantitat de massa especificada a les instruccions, anivelleu-la. Col·loqueu la tapa sobre la planxa de neules i coeu-la al forn fins que estigui rossa. A continuació, traieu-les amb cura i feu-les rodar en un tub o una banya.
