Gràcies a la planxa de neules elèctrica, podeu preparar fàcilment i ràpidament neules delicioses i perfumades. S'utilitzen com a pastissos per a un pastís o enrotllats en tubs, que se serveixen amb diversos farcits: llet condensada bullida, mantega, crema pastissera o proteïna, massa picada de fruita o fruita seca.
Recepta de farcits de nata
Podeu omplir els rotlles d’hòsties amb mantega, proteïna o flam. Cadascun d’ells és capaç de donar a les postres un sabor, aroma i color especials (si afegiu diversos additius i colorants alimentaris a les cremes).
Per fer crema de mantega a la llet i els ous, heu de prendre els ingredients següents:
- 1 tassa de sucre granulat;
- 2 ous;
- ½ got prim de llet;
- 200 g de mantega.
Primer de tot, tritureu bé el sucre granulat i els ous. Escalfeu la llet fins que estigui calenta i gradualment, una cullerada cada vegada, afegiu-la a la barreja de sucre-ou, sense deixar de remenar. A continuació, poseu la barreja homogènia resultant en un foc tranquil i, sense deixar de remenar, porteu la barreja a ebullició i, a continuació, traieu-la del foc i refredeu-la a temperatura ambient. Mentre la barreja es refredi, comenceu a batre la mantega tova. Sense deixar de batre, afegiu la barreja congelada a la mantega en petites porcions. Quan s’obté una massa homogènia, es poden afegir aromes.
El flam és perfecte com a farciment per a rotlles d’hòsties. Per preparar-lo necessitareu:
- 2 gots de llet;
- 1 tassa de sucre granulat;
- 2-3 ous;
- 2 cullerades. l. farina;
- vanil·lina;
- 50 g de mantega.
Es recomana coure la crema pastissera en una cassola d’esmalt de fons gruixut.
Aboqueu la llet en una paella esmaltada i poseu-la a foc suau. Mentre la llet s’escalfa, tritureu els ous amb sucre granulat en un bol fins que quedi homogeni. A continuació, poseu farina a la massa resultant i remeneu-ho tot bé perquè no quedin grumolls. A continuació, reduïu el foc al mínim i comenceu a abocar la llet calenta en petites porcions a la massa cuita, remenant-ho tot bé. Quan es combina amb 2/3 de la llet, aboqueu el contingut del bol al cassó amb la llet restant. Perquè la farina s’elabori sense grumolls i que la crema no es cremi, no deixeu de remenar i no augmenteu el foc. Quan la crema espesseixi fins a obtenir la consistència necessària, apagueu el foc i afegiu-hi la mantega. Mentre es fon, remeneu la massa contínuament. A continuació, deixeu refredar la nata i només afegiu-hi vainilla o ratlladura de llimona o taronja.
Recepta de farciment de fruits secs
Els rotlles d’hòsties es poden omplir no només amb crema, sinó també amb farcits de fruites o fruits secs. Per preparar el farciment de fruits secs necessitareu:
- 1 ½ tassa de gra de noguera;
- 1 got de sucre granulat;
- ¼ gots de mel;
- ¼ h. L. canyella mòlt o cardamom.
Passeu les nous pelades per un triturador de carn. A continuació, afegiu sucre granulat, canyella o cardamom triturat i mel. Barregeu-ho tot a fons fins obtenir una massa homogènia, amb la qual cosa ompliu els rotllets d’hòsties acabats.
Podeu fer un farciment de nous amb una recepta diferent. Per a ell necessitareu:
- 1 got de grans de nous;
- 2/3 tassa de sucre granulat;
- vanil·lina.
Si es vol, la vanil·lina es pot substituir per canyella o cardamom triturat.
Peleu les nous, seleccioneu els grans i aixafeu-los en un morter. A continuació, barregeu-los amb sucre granulat i daureu-los lleugerament en una paella seca. A continuació, afegiu la vainilla a la punta d’un ganivet i una mica d’aigua a la barreja de sucre-nou per formar una massa enganxosa. Col·loqueu la massa de fruits secs cuinats sobre neules preparades i encara calentes i enrotlleu-les.
