Les creps sempre han estat un plat preferit dels eslaus. Se’ls atribuïa propietats màgiques, es comparaven amb el sol. Els pagans saludaven la primavera amb panellets. I ara aquest costum ha quedat en mans dels ortodoxos. Aquest plat continua sent un atribut important dels ritus de casament i funerals. Cada mestressa de casa sempre tindrà el seu propi secret de la seva preparació. Cuinar panellets és senzill. Simplement acosteu-vos a aquest procés amb imaginació i bon humor.
És necessari
-
- farina de blat sarraí - 3 tasses;
- farina de blat - 2 tasses;
- llet - 4 gots;
- crema pesada - 1 got;
- mantega - 100 grams;
- ous 5 peces;
- llevat 30 grams;
- sucre: 1 cullerada;
- sal al gust.
Instruccions
Pas 1
Tamisar el blat sarraí i la farina de blat per un colador fi 3 vegades. Això l’enriquirà amb oxigen, cosa que farà que la massa sigui més esponjosa i àmplia.
Pas 2
Escalfeu 2 tasses de llet en un bol d’esmalt a temperatura de vapor (36 graus). Si feu servir llet casolana, bulliu-la primer i refredeu-la.
Pas 3
Pastar la massa. Per fer-ho, dissoleu 30 grams de llevat en una mica de llet tèbia, aboqueu la resta i afegiu-hi farina de blat sarraí. Barregeu-ho tot fins obtenir una consistència homogènia i poseu-lo en un lloc càlid per a la fermentació durant 1, 5-2 hores. La massa millorarà la consistència de la massa, els panellets resultaran més fluixos i grassonets.
Pas 4
Passat el temps, tritureu els panellets d’ou amb sucre, sal i nata agra. Hauríeu d’obtenir una massa homogènia aèria. Afegiu-la a la massa i bateu-la.
Pas 5
Aboqueu la farina de blat a la barreja gradualment i aboqueu-hi la llet. Bat la massa fins que desapareguin els grumolls. Col·loqueu-lo en un lloc càlid abans d’aixecar-lo.
Pas 6
Batre la nata batuda i afegir a la massa aixecada, remenant amb una espàtula de dalt a baix. Deixar reposar 15-20 minuts.
Pas 7
Unteu una paella de creps amb verdures o mantega, talleu-la al foc.
Pas 8
Aixequeu la cassola, aboqueu una mica de massa en un raig prim i distribuïu-la uniformement per tota la superfície amb moviments de rotació ràpids. Coure els panellets amb farina de fajol per les dues cares.
Pas 9
Els panellets es poden servir acompanyats de peix salat, bolets o crema agra.
