Un dels plats casolans més deliciosos són els delicats creps calats. Es poden menjar amb mantega, mel o crema agra, així com farcits amb diversos farcits: vegetals, bolets, carn o fruita. La cocció de panellets és un procés força laboriós, però anirà molt més ràpid si pasteu la massa correctament i domineu alguns secrets de la seva preparació.
És necessari
- Creps amb melmelada:
- - 200 g de farina de blat;
- - 250 ml de llet;
- - 2 ous;
- - 2 cullerades de mantega;
- - 2 cullerades de sucre;
- - sal.
- Creps ràpids:
- - 3 ous;
- - 2 cullerades de sucre;
- - 1 got de llet;
- - 1 cullerada d'oli vegetal;
- - 300 g de farina de blat;
- - 0,25 culleradeta de sal;
- - 2 cullerades de mantega;
- - oli vegetal per fregir.
Instruccions
Pas 1
Els panellets tradicionals russos es couen amb massa amb addició de llevat. El procés de preparació és força laboriós i requereix molt de temps. En primer lloc, es prepara la massa i, a continuació, s’infusa la massa pastada durant almenys 3 hores. A casa, podeu fer una opció més ràpida: deliciosos panellets d’encaix a partir de pastes sense llevat.
Pas 2
Creps amb melmelada
Separeu els rovells dels blancs i fregueu-los amb sal i sucre fins que quedin blancs. Desfeu la mantega, escalfeu una mica la llet. Aboqueu la llet i la mantega en un bol d’ous i barregeu-ho bé. Aboqueu la farina a la barreja en porcions, fregant-la bé. Bateu les clares fins que quedin esponjoses i incorporeu-les suaument a la massa.
Pas 3
Unteu una paella prèviament escalfada amb oli vegetal. Aboqueu la massa en porcions, inclinant la cassola perquè es distribueixi per tota la superfície. Assegureu-vos que no es formin forats a la crep. Quan el panell es dauri per un costat, gireu-lo suaument. Plegueu els productes acabats en un munt, untant-los amb mantega. Serviu una pila de panellets amb melmelada o crema de llet fresca.
Pas 4
Creps ràpids
Els productes cuits segons aquesta recepta són delicats i perfectes per farcir. Ompliu-los de xampinyons saltats, cebolletes i ou, o de pomes i canyella. Podeu recollir i farcir més original, per exemple, una gran varietat de marisc.
Pas 5
Trenqueu els ous en un bol profund, afegiu-hi sal i sucre. Batre la barreja fins que els cristalls de sucre quedin completament dissolts. Escalfeu la llet i aboqueu-la a la barreja, sense deixar de remenar. Afegiu oli vegetal. Aboqueu la farina en porcions, fregant amb una cullera de fusta perquè no es formin grumolls a la massa.
Pas 6
Unteu una paella de ferro colat amb oli; per a això és convenient utilitzar un hisop de gasa unit a una forquilla. Torneu a remenar la massa: ha de tenir la consistència de la crema agra líquida. Aboqueu-lo amb un cullerot petit a la paella, inclinant-lo en diferents direccions per formar un panell rodó.
Pas 7
Quan el producte estigui cobert de bombolles i es formi una pel·lícula daurada a les vores, gireu suaument la crep amb una espàtula o un ganivet ample. Continueu fregint, tenint cura de no cremar els panellets. Col·loqueu-los en un plat pla gran, raspant-los amb mantega.
