Els ingredients principals per fer les famoses costelles de foc són el pa blanc i la carn de pollastre. A partir d’una petita quantitat de productes amb un temps mínim s’obté un plat original i saborós.
La història de les costelles de foc
Les famoses costelles van ser inventades al segle XIX gràcies a un hostaler de la ciutat de Torzhok, regió de Tver. Una vegada, Nicolau I es va trobar a una taverna de la ciutat d'Ostashkovo, a prop de Torzhok, i es va veure obligat a quedar-se a causa d'una avaria del carro. Nicolau I es va encarregar unes costelles de vedella, però l’hostaler no tenia carn.
Daria Pozharskaya va acudir en ajuda del seu marit i va substituir la carn de vedella per pollastre. Nicolau I va quedar encantat amb el gust de les costelles i va agrair a l’hostaler i a la seva dona la inclusió d’aquest plat al menú de la cuina del palau. Des de llavors, l’hostaler empresari ha tingut molts més visitants.
Recepta de costelles de foc
Podeu fer famoses costelles dels següents ingredients:
- pollastre picat - 500 g;
- ou de gallina - 1 unitat;
- llet - 150 ml;
- crema - 10 ml;
- mantega - 50 g;
- pa blanc - 5 peces;
- oli vegetal - 200 ml;
- pebre, sal - al gust.
Les clàssiques costelles de foc estan fetes de pollastre picat, cuinat pel vostre compte, però podeu estalviar temps i comprar pollastre picat ja fet.
Talleu les crostes de les rodanxes de pa blanc i poseu-les en un recipient profund, i cobriu-les amb llet. Necessiteu prou llet per sucar bé el pa.
Mentrestant, prepareu el pa. Per fer-ho, agafeu les crostes de pa i unes quantes rodanxes més i poseu-les en una plata de forn, envieu-les al forn i coeu-les fins que quedin cruixents.
Refredeu els crostons acabats i col·loqueu-los en una bossa de plàstic i tritureu-los amb un martell o amb les mans fins que quedi una molla.
Traieu la molla de pa i combineu-la amb el pollastre picat, barregeu-ho bé amb les mans. Afegiu sal i pebre a la carn picada al gust. Aboqueu la nata i la meitat de la mantega prèviament desfeta a la carn picada.
Trenqueu l’ou de gallina en un bol separat.
Col·loqueu una paella profunda al foc, hi aboqueu oli vegetal. Mentrestant, mentre l’oli s’escalfa, comença a formar les costelles de foc. Agafeu una petita quantitat de carn picada, col·loqueu un tros de mantega al mig, tapeu aquesta meitat amb carn picada i formeu una costella. Hauríeu de tenir una costella que tingui un extrem afilat i l’altre contundent.
Introduïu la pasta a l’ou i després al pa ratllat. Ara submergiu les costelles de foc en oli vegetal escalfat i fregiu-les durant uns 15 minuts fins que aparegui una escorça marró daurada.
Traieu les costelles de l'oli bullent amb una cullera ranurada, poseu-les sobre tovallons de paper per tal de drenar l'excés de greix. Poseu en un plat costelles de foc preparades i serveix-les junt amb patates o verdures, patates fregides o pasta.
