Els àpats dietètics impliquen un tractament tèrmic adequat dels aliments. Per tant, les costelles de la dieta no es fregeixen, sinó que es couen al vapor o es couen al forn sense oli. Aquests plats seran útils per a aquells que, per diversos motius, tenen una dieta limitada. Podeu cuinar costelles de diversos tipus de carn.
Costelles de pollastre dietètic: una recepta clàssica
Les costelles de pollastre de dieta són clàssics de la cuina saludable. Tenen menys calories que qualsevol altra carn, es digereixen fàcilment al cos i es couen ràpidament. Podeu afegir farina de civada, diverses verdures i herbes al pollastre picat per obtenir sucositat de costelles.
Necessitarà:
- 0,5 kg de pit de pollastre;
- 2 cebes mitjanes;
- 2 pastanagues mitjanes;
- 2 cullerades. l. farina de civada;
- 3-4 cullerades. l. llet de qualsevol contingut en greixos;
- un munt d’herbes fresques;
- all, sal, pebre al gust.
Recepta de cocció pas a pas
Tritureu els filets en un triturador de carn o processador d’aliments. Peleu i esbandiu les cebes i les pastanagues, talleu-les finament i ratlleu-les. Piqueu les herbes, aixafeu els alls o passeu-los per una premsa d’alls.
Barregeu tots els ingredients indicats a la recepta i deixeu que la carn picada es prepari durant 15-20 minuts. Formeu empanades porcionades i poseu-les a doble caldera durant 15-20 minuts. Si no disposeu de vapor, podeu cuinar empanades al vapor en una cuina múltiple.
Per fer-ho, aboqueu una mica d’aigua o qualsevol brou al fons del bol, instal·leu una reixa especial a la part superior que ve amb la cuina. Escampeu-lo amb una mica d’oli vegetal i repartiu-hi les costelles.
Tanqueu la tapa del multicooker i configureu el mode de "cocció al vapor". Especifiqueu el temps de cocció 30 minuts. El contingut calòric de les costelles de pollastre al vapor serà d’aproximadament 176 kcal per cada 100 g de producte. Serviu el plat acabat amb guarnició de cereals o vegetals, acompanyat de crema agra o salsa de tomàquet.
Recepta de costelles de vedella dietètica
La vedella és rica en proteïnes i vitamines, per la qual cosa és aconsellable incloure-la al menú amb qualsevol dieta. Les delicioses i sucoses empanades de vedella de la dieta es poden cuinar a la cuina lenta.
Necessitarà:
- 500 grams de vedella mòlta;
- 2 ous crus;
- 100 g de formatge dur;
- 2 caps de ceba;
- 20 g de mantega.
Si per cuinar no heu comprat carn picada ja feta, sinó un tros de carn, trossegeu-la desplaçant-vos per un molinet de carn. Retireu prèviament la vedella de tendons i venes de manera que no hi hagi parts grosses a la carn picada.
Si no és possible picar la carn amb la tècnica, talleu-la finament amb un ganivet afilat. En aquest cas s’obtenen les anomenades costelles picades. Els cuiners recomanen congelar-la lleugerament abans de picar la carn, de manera que serà més fàcil i còmode tallar-la.
Bateu bé la carn mòlta acabada a la superfície de la taula per fer-la més tova. Afegiu ous i ceba ben picada a la carn picada. Condimentar amb sal i pebre al gust, i abocar-hi mantega fosa.
Ratlleu el formatge amb un ratllador fi i afegiu-lo a la carn picada preparada. Formeu-ne petites hamburgueses rodones i col·loqueu-les a la graella del multicooker. Aboqueu una mica d'aigua o brou en un bol i activeu la funció "Vapor".
Si no hi ha vapor o multicooker, un colador normal us ajudarà. Aboqueu una petita quantitat d'aigua en una cassola de la mida adequada i poseu-la al foc. Col·loqueu el colador a sobre de la cassola i poseu-hi les costelles preparades. Tapar l'estructura amb una tapa i coure el plat durant 40-45 minuts. Aquest plat es pot menjar tant calent com fred amb qualsevol acompanyament.
Dieta de costelles de porc amb sèmola al microones
El porc es considera la carn més grassa i, per tant, no adequada per a una dieta. Però si simplement no hi ha cap altra carn, heu de recórrer a diferents trucs per reduir el contingut calòric de la carn picada. Per fer-ho, podeu afegir-hi patates crues, una gran quantitat d’herbes i pa. Un ingredient igual de comú és la sèmola o la civada.
Necessitarà:
- 250-300 g de porc picat;
- 1 ceba mitjana;
- 2-3 c. l. sèmola;
- sal i espècies al gust.
Per coure aquestes costelles al microones, necessiteu un plat especial resistent a la calor o una tassa poc profunda. Els plats de plàstic no funcionaran.
Peleu i talleu les cebes, si us agrada aquesta verdura, en preneu més. Això diluirà encara més el contingut de greixos de la carn i reduirà el contingut calòric de les costelles. Combineu tots els ingredients de la llista i barregeu bé la carn picada amb les mans.
Aboqueu una mica d’aigua en un recipient apte per a microones. Formeu petites empanades i poseu-les en un bol. Assegureu-vos de cobrir els plats amb una tapa especial per a microones. Poseu les costelles a la màquina a la màxima potència i coeu-les durant 10 minuts.
Durant la cocció, es forma suc de carn als plats, es pot abocar sobre les costelles ja preparades quan es serveix el plat a la taula o es pot utilitzar quan es serveix un plat secundari.
Costelles de carn picada barrejades al forn
Les costelles dietètiques es poden cuinar al forn. En aquest cas, es couen en paper d'alumini sense utilitzar oli, de manera que el resultat és un plat amb una quantitat mínima de calories.
Si voleu que es formi una escorça apetitosa a sobre de les costelles, heu de coure-les al pergamí sense cobrir-les amb res. Les costelles de dieta de carn picada mixta són especialment saboroses, podeu prendre pit de pollastre picat i vedella.
Necessitarà:
- 1 kg de carn picada (a parts iguals vedella i pollastre);
- 2 ous de gallina;
- 2 cebes grosses;
- 5-6 grans d'all;
- llavors de sèsam;
- julivert fresc, coriandre, anet;
- sal i espècies al gust.
Per coure, prepareu també una petita quantitat d’oli vegetal. Depenent de les vostres preferències, podeu posar pa blanc mullat amb llet en aquestes costelles, que es remull durant 10-15 minuts.
Les patates crues pelades, ratllades i espremudes de l’excés de líquid també afegiran suc a les costelles. N’hi ha prou amb 1-2 patates per a una quantitat determinada de carn.
Piqueu la ceba i l'all amb un ratllador o un ganivet i afegiu-los a la carn picada barrejada. Piqueu els greens molt finament. Batre els dos ous a la carn picada, afegir herbes picades i llavors de sèsam. Si ho desitgeu, podeu preescalfar les llavors de sèsam en una paella per obtenir un sabor especial.
Barregeu bé la carn picada i formeu-la en petites empanades. Cobriu un paper de forn amb pergamí i escampeu-lo lleugerament amb oli vegetal. Poseu-hi unes costelles preparades i coureu-les al forn preescalfat a una temperatura de 200 ° C. Coure les costelles de carn picada barrejades fins que estiguin daurades, normalment de 20-25 minuts.
Qualsevol plat secundari és adequat per a aquestes costelles, incloses les patates al forn, que podeu coure en paral·lel al mateix forn del prestatge que hi ha a sota de les costelles.
Costelles de patates vegetals dietètiques: una recepta vegetariana
A partir de patates, podeu coure costelles de verdures al forn on no hi hagi greixos. Són baixos en calories i fàcils de preparar. Aquest plat es pot preparar amb patates crues o bullides. Tots dos mètodes es consideraran a continuació.
Necessitarà:
- 500 grams de patates;
- 1 ou;
- 2 cullerades. l. farina;
- 100 grams de formatge dur.
El procés de coure les costelles de patata crua
Ratlleu les patates crues pelades sobre un ratllador gruixut. Saleu la massa, bateu-hi l'ou, barregeu-la. Afegir la farina i pastar a les patates gruixudes i picades.
Ratlleu el formatge. Formeu les empanades, amb una mica de formatge ratllat dins de cadascuna en modelar-les. Col·loqueu les empanades sobre una plata de forn untada i coeu-les al forn preescalfat a 180 ° C fins que es daurin.
El procés de coure les costelles de patates bullides
En aquest cas, s’utilitza puré preparat en lloc de patates crues. Per tant, pelar i bullir primer les patates, purear-les i, segons les preferències gustatives, afegir a la massa cebes fregides o verdures.
A continuació, afegiu-hi també un ou a la carn picada, barregeu-ho bé i doneu forma a les empanades amb el mateix formatge ratllat a l’interior. El temps total de cocció d’aquest plat serà una mica més llarg, però es cou al forn literalment durant 10 minuts.
Pastissos de peix dietètics
Necessitarà:
- 500-700 grams de filets de qualsevol peix magre (pollastre, lluç);
- 2 llesques de pa blanc;
- 100 ml de llet;
- 1 ceba;
- 1 ou de gallina;
- farina;
- sal i condiments al gust.
Remullar el pa amb llet, picar finament el filet de peix i la ceba, barrejar-ho tot i batre l'ou en la barreja acabada, afegir sal i condiments al gust. Barregeu bé el peix picat.
Utilitzeu una mica de farina per esculpir boles de peix. Col·loqueu alguns greens dins de cada bola, si es desitja. Col·loqueu els pastissos de peix sobre una plata de forn untada i coeu-los al forn preescalfat a 180 ° C fins que estiguin daurats. Les boles es preparen durant uns 20-30 minuts. Serviu pastissos de peix dietètics amb guarnició de patata.
Costelles de remolatxa dietètica amb carn
Tot i la inusual combinació d’ingredients, el plat té un sabor i aroma agradables.
Necessitarà:
- 500 grams de filet de carn (vedella, pollastre, gall dindi);
- 1 remolatxa mitjana
- 1 patata;
- 1 ou;
- all, sal i pebre mòlt al gust.
Per fer costelles de dieta amb remolatxa i carn, bulliu la remolatxa i les patates a la pell fins que estiguin tendres. Refredeu les verdures, peleu-les i tritureu-les. Desplaceu-vos 500 grams de filet de carn per un molinet de carn.
Combineu els ingredients, afegiu-hi un ou, l'all passat per una premsa, pebre mòlt i sal al gust. Remeneu la carn picada i feu-ne costelles. Col·loqueu-los sobre una plata de forn untada i coeu-los al forn a 180 ° C durant uns 30-35 minuts. Serviu-ho calent amb puré de patates i adobats.
