Les mongetes són una de les plantes més antigues de la família de les lleguminoses. Els seus beneficis s’expliquen per la composició, que conté midó, proteïnes, hidrats de carboni, carotè, aminoàcids, a més de vitamines A, E, K, grup B, PP, C. A més, té una rica composició mineral: calci, ferro, potassi, coure, sofre i zinc. Les mongetes són més útils en amanides. En presència de verdures, herbes i amaniments, es digereix millor i té un gust moltes vegades millor.
És necessari
-
- 1, 5 cullerades de mongetes;
- sal;
- 4 cebes;
- oli vegetal;
- 1 culleradeta de llavors de coriandre mòltes;
- pebre negre mòlt;
- pebre vermell mòlt;
- 1 cda. l salsa de soja;
- 1 manat de coriandre;
- 3 grans d'all;
- 2 cullerades. l suc de llimona;
- julivert i anet.
Instruccions
Pas 1
Poseu les mongetes en remull amb aigua freda durant la nit; hi hauria d’estar almenys vuit hores. Esbandiu-lo bé al matí i coeu-ho a foc mig.
Pas 2
Feu bullir les mongetes i escorreu-les immediatament. Després, torneu a omplir-lo amb aigua freda, torneu a bullir i escorreu-lo. Repetiu aquests passos almenys de dues a tres vegades.
Pas 3
Després, poseu la cassola a foc lent i coeu les mongetes entre vint i trenta minuts, assegureu-vos que no bullin. Al final de la cocció, de cinc a set minuts, afegiu una mica de sal a l’aigua en què es bull.
Pas 4
Tireu les mongetes acabades en un colador i deixeu-les una estona per escórrer-ne tota l'aigua. A continuació, traslladeu-ho a un bol profund en què faràs l’amanida.
Pas 5
A continuació, prepara l’amaniment. Peleu i talleu dues cebes a mitges anelles, fregiu-les en una mica d’oli vegetal durant cinc o set minuts fins que estiguin una mica daurades. Recordeu remenar de tant en tant.
Pas 6
A continuació, afegiu coriandre mòlt, sal, pebre vermell i negre a les cebes fregides, traieu immediatament la paella del foc. Barregeu-ho tot bé i envieu-ho calent a les mongetes preparades.
Pas 7
A continuació, afegiu la salsa de soja, el coriandre ben picat, dues cebes picades i l'all triturat a través d'una premsa d'all. Traieu el suc de la llimona i ompliu-hi l’amanida. Remeneu l’amanida i salpebreu-la amb sal lleugera si cal.
Pas 8
A continuació, tapeu-lo amb una tapa o paper film al damunt i deixeu-lo reposar en un lloc càlid entre vint i trenta minuts perquè quedi saturat de tots els condiments i les cebes donin el seu suc.
Pas 9
Abans de servir l'amanida, barregeu-ho bé per última vegada, transfereu-lo a un bonic amanidor, guarniu-ho amb anet fresc i julivert. Va resultar, doncs, una amanida molt saborosa, contundent i sana.
