Amb l’aparició del fred hivernal, la xucrut sovint és present a les nostres taules. Algú se’l menja amb oli de gira-sol i n’hi ha que l’utilitzen per fer vinagreta o sopa de col àcida. Hi ha algun avantatge en menjar col? Intentem esbrinar-ho.
A la temporada d’hivern, quan hi ha un mínim de verdures i fruites fresques a la taula, el xucrut es converteix en una autèntica salvació. Algú el compra, altres el couen amb les seves pròpies mans. A causa de l'absència de tractament tèrmic, totes les vitamines i oligoelements continuen sense canvis, i això és molt important durant el període de deficiència de vitamines.
100 g de xucrut contenen 45 mg de vitamina C, la qual cosa suposa gairebé la meitat del requeriment diari. El consum regular de plats de xucrut serveix per prevenir els refredats i les malalties infeccioses. Prou de col i vitamines del grup B, són responsables del funcionament normal del sistema nerviós.
La vitamina PP ajuda a enfortir els cabells i les ungles. A més de les vitamines, també hi ha microelements: el potassi garanteix el funcionament normal del sistema cardiovascular, el ferro millora la composició sanguínia, regula els nivells d’hemoglobina, el iode estimula la glàndula tiroide.
En les persones que sovint consumeixen xucrut, el nivell de glucosa a la sang s’estabilitza i es normalitza el funcionament dels òrgans digestius. La col també ajuda a lluitar contra l'excés de pes: amb un contingut baix en calories, conté una gran quantitat de fibra, cosa que significa que proporciona una sensació de plenitud durant molt de temps. Menjar 100-150 g de col mitja hora abans de l’àpat principal, al contrari, ajudarà a aquells que vulguin engreixar-se.
Amb beneficis evidents, la xucrut pot fer mal. Val la pena excloure-la o limitar-la severament per a persones amb alta acidesa i malaltia de l'úlcera pèptica.
