Els baursaki són petites rosquilles fregides amb molt d’oli o greix. Es tracta d’un plat tradicional dels nòmades d’Àsia Central. Es serveixen com a plat independent, com a addició a shurpa o te, en aquest cas s’escampen amb sucre. No és difícil fer baursaks, podeu fer-los amb massa àcida i rica i amb formatge cottage.
És necessari
-
- Farina: 4 tasses
- llevat - 2 cullerades
- sucre - 2 cullerades
- sal
- aigua o llet: 1,5 tasses
- oli vegetal - 0,5 litres
- 200 gr de mató
- 3 ous
- crema agra.
Instruccions
Pas 1
Baursaks clàssics Primer cal fer una massa. Dissoleu el llevat a la llet, afegiu-hi sucre i una mica de farina, deixeu-ho 15 minuts. La consistència de la massa hauria d’assemblar-se a la de panellets. Després de la pujada de la massa, afegiu-hi la farina que queda i bateu-hi els ous. Salpebreu-ho i remeneu-ho. Pastar una massa que no sigui molt dura. A continuació, poseu la massa en un lloc càlid durant mitja hora o una hora. Després torneu a pastar la massa i deixeu-la de nou durant un parell d’hores. Quan la massa pugi per última vegada, pasteu-la, doneu-li forma de fils i talleu-los a cercles. Deixeu-los pujar una mica i, a continuació, fregiu-los amb molt d’oli vegetal fins que estiguin daurats.
Pas 2
Feu una massa segura de farina, sucre i llevat. Deixeu-ho actuar durant 20-30 minuts. A continuació, enrotlleu-les en salsitxes de 2-3 cm de diàmetre i talleu-les en cercles de 2-3 cm de llarg. Fregiu-los en oli calent fins que estiguin daurats.
Pas 3
Baursaks ràpids Afegiu una culleradeta de bicarbonat de sodi, la mateixa quantitat de sal, una mica de mantega, un ou a un got de llet. Pastar la massa i al cap d’uns 20 minuts ja podeu fregir els baursaks.
Pas 4
Baursaki de formatges Barregeu mató, crema agra, sucre, ous, sosa i sal. A continuació, afegiu-hi farina i pasteu la massa. Escampeu la taula amb farina i estireu la massa en forma de corda. Tallar-los en cercles de 3 cm de llarg, formar boles. Escalfeu oli vegetal en un bol profund i fregiu-lo fins que estigui daurat. A continuació, traieu les boles, deixeu escórrer el greix i escampeu-hi sucre en pols per sobre.
