Els baursaks són el plat nacional de molts pobles musulmans d'Àsia: tàtars, kazakhs, uzbeks i altres. Originalment eren pa nòmada, senzill i ràpid de preparar. Però amb el pas del temps, el baursak es va convertir en una part integral de la taula festiva. Intenta coure baursaks kazakhs reals: és deliciós.
És necessari
-
- farina - 4 tasses;
- llevat sec - 2 culleradetes;
- llet - 2 gots;
- sal - 1/2 culleradeta;
- sucre - 2 cullerades soperes;
- oli vegetal: 3 tasses.
Instruccions
Pas 1
Escalfeu una mica un got de llet i afegiu-hi sucre i llevat. Afegiu 1 tassa de farina, barregeu bé i ajusteu la massa resultant durant mitja hora. Quan hi apareguin esquerdes i caigui una mica, podeu pastar la massa.
Pas 2
Tamiseu la farina restant en un bol, barregeu-la amb sal, aboqueu-hi la massa i la resta de llet escalfada. Pastar la massa, pastar durant molt de temps - fins que deixi d’enganxar-se a les mans. Finalment, aboqueu 1 cullerada d’oli vegetal al palmell de la mà i pasteu-la a la massa. Esteneu la mantega per sobre i poseu-la en un bol, cobert amb una tovallola neta, durant 45-50 minuts.
Pas 3
Esmicoleu la massa que ha pujat i deixeu-la tornar a aixecar. Després, estireu sobre la taula un pastís de massa que no superi 1 cm de gruix, talleu-lo a trossos quadrats i deixeu-lo sobre la taula durant 10-15 minuts. Podeu tallar baursaks rodons amb un got, per les vacances és tan habitual. A continuació, aboqueu oli vegetal a la caldera i deixeu-ho bullir. Submergiu els baursaks per lots en un calder i fregiu-los fins que es daurin a foc mitjà, remenant amb una cullera ranurada. Poseu els baursaks acabats en un colador per drenar l'excés d'oli.
Pas 4
Plegueu els baursaks calents ja fets en un plat gran i profund amb un portaobjectes, espolseu-los amb sucre en pols. Serviu-los per prendre el te de les vacances. Utilitzeu no esquitxat en lloc de pa per a begudes de primer, segon i llet fermentada. Els baursaks freds que quedin després de menjar seran suaus l'endemà si els poseu en un recipient tancat o una bossa de plàstic.
