Baursaki és un producte imprescindible per a qualsevol taula kazakh. Però no només els kazakhs estimen aquest plat. Els baursak se serveixen sovint abans dels àpats, per prendre te, per berenar, per sorpa, per koumiss. Hi ha moltes receptes per fer baursaks. Es pot cuinar amb kefir, llet, llevat, gasosa. La forma també pot ser diferent, si es vol, es pot fer quadrada o esquinçada. Però l’essència és la mateixa: es tracta de petites rosquilles fregides que es poden servir tant en una taula festiva com en una taula quotidiana.
És necessari
- - 4 gots de farina;
- - 1 got de iogurt;
- - 400 ml d’oli vegetal;
- - 1 cullerada. una cullerada de sucre;
- - 1 cullerada. una cullerada de llevat;
- - una mica de sal.
Instruccions
Pas 1
Pastar la massa dels baursaks. Dissoleu el sucre i el llevat en la llet quallada, afegiu-hi farina, sal, pasteu la massa en una bola.
Pas 2
Col·loqueu el recipient amb la massa en un lloc càlid, tapeu-lo amb una tovallola. Cal esperar almenys 5 hores. Només cal tenir-ho en compte: si decidiu deixar la massa llevant durant molt de temps, poseu-la en una cassola gran, que augmenta gairebé 4 vegades.
Pas 3
Lubriqueu la taula i les mans amb oli vegetal. Aboqueu la massa sobre la taula, pasteu-la. Dividiu-lo en trossos petits. Feu rodar les peces en boles, deixeu-les 5 minuts sobre la taula perquè pugin.
Pas 4
Escalfeu l'oli en una cassola, poseu les boles d'una en una, remenant-les amb una cullera seca. Fregiu-ho a foc mitjà, remenant de tant en tant, els baursaks haurien de daurar-se uniformement per tots els costats.
Pas 5
Poseu els baursaks acabats en un bol amb una cullera ranurada, cobriu el bol amb tovallons de paper, s’ha d’absorbir l’excés d’oli.
Pas 6
Si heu fet dolços els baursaks afegint més sucre, podeu escampar-los amb sucre en pols abans de servir-los.
