Els gunkans es diferencien per aspecte i mètode de preparació dels sushi i els rotllos habituals. Recentment, cada vegada han començat a complementar el menú estàndard d’una varietat de bars de sushi. De fet, podeu fer gunkans a casa si ho desitgeu.
És necessari
- - 2 fulls de nori;
- - 200 grams d’arròs;
- - Qualsevol ingredient seleccionat per al farciment (peix, verdures, caviar, marisc, carn).
Instruccions
Pas 1
Per preparar gunkans, necessitareu els mateixos productes que per a rotllos i sushi: arròs, algues nori, farcit.
L’arròs es cou segons la mateixa recepta amb sucre afegit, sal i vinagre d’arròs. És molt important que l'arròs estigui cuit fins al final, però no resulti massa tou i bullit. En cas contrari, els gunkans no s’aguantaran i el farciment començarà a caure d’ells quan se serveixi el plat.
Pas 2
Però les algues hauran de plegar-se d’una manera completament diferent a la dels sushi i els rotllos.
En primer lloc, heu de tallar trossos del full nori, d’uns 3 per 7 centímetres (podeu fer-ho amb tisores de cuina normals). A continuació, humitegeu lleugerament la peça resultant amb aigua bullida tèbia perquè es pugui enrotllar fàcilment. Els extrems de la fulla es superposen per formar una "barca" ovalada sense fons.
Pas 3
A continuació, l’arròs calent es col·loca fermament a la part inferior del vaixell i qualsevol farcit que vulgueu hi és a sobre. Sovint es poden afegir gunkans amb sousa picant. En aquest cas, el peix tallat a trossos petits, el pollastre bullit, el caviar o qualsevol altre ingredient haurà de barrejar-se amb la salsa i després col·locar-lo amb cura sobre l’arròs. També podeu afegir verdures, bolets i formatge quallat al peix, marisc i carn.
