El formatge casolà elaborat té una sèrie d’avantatges: no té conservants, té un sabor especial. I el més important: cuinat amb les seves pròpies mans, porta una enorme càrrega positiva d’energia humana. El més important és cuinar-lo lentament, amb amor.
És necessari
- Plats:
- Recipient per a la massa de formatge
- Batedora
- Motlles de formatge processat
- - 500 g de mató fresc
- - 120 ml de llet
- - 2 cullerades. cullerades de mantega amb un contingut de greix del 72%
- - 1 ou de gallina cru
- 2/3 culleradeta de bicarbonat de sodi
- - 2 culleradetes d’anet picat o picat finament
- - sal al gust, 2-3 grans d'all petits - opcional.
Instruccions
Pas 1
Si hi ha humitat (sèrum de llet) al mató, és millor embolicar-lo amb una gasa i posar-lo sota una premsa perquè el líquid sigui de vidre. El formatge cottage s’ha de barrejar bé i triturar amb una batedora, afegir bicarbonat, abocar la llet i triturar-ho tot fins obtenir una massa homogènia viscosa, sal al gust.
Pas 2
Poseu la massa de formatge en una cassola amb un fons gruixut, poseu-ho a foc petit i escalfeu-ho, sense deixar de remenar, durant 5-6 minuts. Mai feu bullir. Podeu fondre la massa de formatge al bany maria.
Pas 3
Al cap de 5-6 minuts, la barreja de formatge començarà a fondre’s. Posar mantega a la massa de formatge, abocar l’anet. Sense deixar de remenar, deixeu-ho coure a foc lent durant 3-4 minuts. La massa del formatge ha de ser homogènia, en consistència hauria d’assemblar-se al quefir gruixut o a la crema agra.
Pas 4
Bateu l'ou i, remenant de tant en tant, aboqueu-hi la massa de formatge. Algunes mestresses de casa afegeixen una mica d’all ratllat i picat amb cura. Barregeu-ho tot amb cura perquè es reparteixin uniformement tots els ingredients. Aboqueu la massa de formatge calent en motlles i deixeu-la refredar.
Pas 5
Quan la massa de formatge arriba a temperatura ambient, les llaunes s’han de tapar amb paper d’alumini o tapes i refrigerar-les. Després de 2-3 hores, el formatge elaborat estarà llest per menjar. Es pot untar sobre pa, menjar-lo amb una cullera; és molt saborós, saludable i no conté additius químics ni conservants nocius.
Bon Appetit!
