No cal comprar aperitius de formatge cars però poc saludables a les botigues. A casa podeu elaborar formatges elaborats deliciosos i saludables amb mató. La recepta és tan senzilla que no trigarà més de 30 minuts a completar-se.
És necessari
- - formatge cottage - 0,5 kg;
- - ou -1 unitat;
- - refresc - 0,5 culleradetes;
- - mantega - 50-100 g;
- - sal al gust.
Instruccions
Pas 1
Per al formatge, necessitareu formatge cottage de greix mitjà (aproximadament el 15%). Afegiu-hi mitja culleradeta de bicarbonat de sodi, poseu-la a la batedora i tritureu-la fins que quedi homogènia i cremosa. Si no teniu la batedora, podeu fregar el mató per un colador.
Pas 2
Posem el mató en un plat resistent a la calor i el posem al bany maria. Escalfeu-ho, remenant de tant en tant, durant uns 5 minuts. Durant el procés d’escalfament, la quallada es torna més líquida i viscosa. Quan el sèrum es comenci a separar, baixeu la temperatura d’escalfament i remeneu-ho constantment.
Pas 3
Remeneu l’ou fins que quedi homogeni, afegint sal. Traieu el mató del bany maria i aboqueu-hi l'ou. Barrejar bé. Després ho tornem a posar al bany maria i l’escalfem, sense deixar de remenar, durant uns tres minuts.
Pas 4
Quan la massa es faci completament homogènia, suau i viscosa, afegiu-hi oli. Com més mantega hi hagi al formatge, més dens serà. Si voleu obtenir formatge suau fos, afegiu-hi 50 g. Remeneu-ho i porteu-lo fins que la mantega quedi totalment dissolta.
Pas 5
En aquesta etapa, podeu afegir diversos additius al vostre gust: bolets fregits, pernil, pebre vermell, tomàquets secs, herbes, etc. Després d’afegir farcits, s’ha de mantenir la massa una mica més al bany maria. Com més temps escalfeu el formatge elaborat, més espès esdevindrà.
Pas 6
Lubriqueu el motlle (o només un bol) amb oli, aboqueu-hi la massa resultant i refredeu-lo a temperatura ambient. El formatge cottage processat ja es pot menjar calent. Un cop refredat, es pot guardar a la nevera fins a dues setmanes.
