La cuina de l’Est delecta i fascina amb els seus aromes especiats i la seva brillant paleta de colors per a tots els amants del sabor àrab. Egipte es pot anomenar amb justícia la Meca gastronòmica de les delícies orientals i un país de gourmets.
En les famílies egípcies, és costum que sempre hi hagi molts plats a la taula, encara que sigui un sopar normal. Per tant, les hostesses coneixen centenars de receptes originals que poden conquistar qualsevol home.
Pel que fa a la cuina oriental, els dolços són els primers que em vénen al cap. Moltes postres a Egipte es fan amb iogurt natural natural. Tot i l’abundància de pastisseria, als egipcis els agrada molt la xocolata amb llet normal. Entre les begudes, la delícia preferida dels àrabs és la llet amb dàtils. En la calor insuportable, res no us refrescarà com un hibisc fred, capaç de tornar la joventut i la bellesa.
Al calidoscopi dels segons plats, destaca la tamaya, que és una costella de llegums amb herbes aromàtiques i espècies picants. Els àrabs estan acostumats a menjar-los per esmorzar, com el ful, que es fa a base de cigrons i se serveix amb hummus. Un anàleg sorprenent dels rotlles de col russos és el makshi egipci. La base són petites albergínies verdes, fulles de raïm o khas, en les quals s’embolica un farcit d’arròs i verdures. Un increïble assortiment de pasta, arròs, fideus torrats, cigrons, llenties amb una salsa espessa de tomàquets cherry, vinagre i espècies se suma a una recepta koshari única. El plat es guanya amb anelles de ceba fregides fins que es dauren.
Entre les delícies locals de la taula egípcia, es poden trobar coloms farcits d’arròs i fins i tot una síndria amb formatge feta. Els coneixedors dels plats de carn apreciaran les costelles picades de carn picada, que la població local anomena kofta. Aquesta taula s’acompanya d’una de les salses tahini locals més populars, elaborada amb pasta de sèsam i acompanyada de pa de pita amb peix i carn. Aquells que vulguin experimentar amb el menjar haurien de provar definitivament la sopa de fulla malache de color verd brillant a Egipte, que es menja amb arròs.
La cuina àrab inclou una gran varietat de plats fregits i grassos, generosament condimentats amb espècies calentes. Per tant, algunes receptes no es poden anomenar útils. Però el blat sarraí, el mill, les arengades, els espadats i el peix lleugerament salat no es poden trobar a Egipte amb seguretat, i fins i tot la maionesa local serà molt diferent de la salsa russa de gust, si l’amfitriona de sobte decideix condimentar una amanida amb ella.
