Poques coses espatllen els productes del forn com el llevat mort. Fins i tot si heu llegit a l’envàs que el llevat encara no ha caducat, això no garanteix que estigui actiu. Perquè els productes al forn siguin "esponjosos", de manera que la massa pugui augmentar, trigueu uns minuts a comprovar el llevat i no haureu d'enviar aliments escombraries a la paperera amb profund pesar.
És necessari
- - llevat;
- - aigua tèbia o llet;
- - sucre;
- - temporitzador.
Instruccions
Pas 1
Si teniu llevat premsat fresc en una briqueta, primer heu de prestar atenció al seu aspecte i olor. El llevat viu té un delicat color cremós, amb una clara olor apetitosa. Si els premeu amb el dit, hi quedarà un forat i, en cap cas, s’esfondraran. Si els llevats vius "manquen" la seva activitat també és qüestionable, és possible que hagin absorbit massa humitat.
Pas 2
El llevat actiu sec ha de ser grànuls minúsculs, semblants a boles petites de diferents diàmetres. No s’han d’enganxar i, com el seu nom indica, han d’estar secs i esmicolar-se fàcilment si es frega entre els dits.
Pas 3
El llevat és un organisme viu que "menja" sucre i produeix alcohol i diòxid de carboni, per tant, per comprovar l'activitat del llevat, cal afegir-hi una mica de sucre. Per a una culleradeta de llevat viu, cal posar una culleradeta de sucre granulat.
Pas 4
Després d’afegir sucre al recipient de llevats, aboqueu ¼ tassa d’aigua tèbia o llet al mateix recipient. La temperatura del líquid que afegiu al llevat és molt important. El fet és que el llevat "viu" es pot "elaborar" amb aigua i llet massa calents. La temperatura òptima del líquid és de 42 graus centígrads. Si heu abocat el llevat amb aigua bullent o només aigua calenta amb una temperatura superior als 50 graus centígrads, no espereu que hi hagi activitat. Fins i tot si estaven "vius" abans del vostre experiment, el líquid massa calent va matar aquests entremaliats microorganismes.
Pas 5
Estableix un temporitzador durant 10 minuts i fes altres coses. Quan el temporitzador s'apaga, mireu què ha passat amb el llevat. L’ideal seria que aparegui un cap gruixut i cremós d’olor saborosa a sobre del recipient “experimental”, semblant al que es pot veure sobre un got de bona cervesa fosca acabada d’abocar.
Pas 6
Si teniu llevat sec, primer barregeu ¼ tassa d’aigua tèbia o llet amb una culleradeta de sucre i, a continuació, escampeu el contingut d’una bossa petita (11 grams) de llevat sec sobre la superfície del líquid. Intenteu ruixar-lo uniformement, assegureu-vos que tot el llevat estigui ruixat en una capa fina i, si cal, gireu suaument el recipient per distribuir-lo.
Pas 7
Estableix un temporitzador durant els mateixos 10 minuts. Quan el temporitzador s'apaga, mireu el llevat. Han de formar un bonic cap d’escuma.
