Si us conviden a un sopar americà, no espereu veure hamburgueses i gossos calents a la taula. L’amfitriona de la casa segur que voldrà mostrar els plats tradicionals.
La cuina americana és una fira de sabors on tots els consumidors trobaran un plat al seu gust. Hi ha mongetes, blat de moro, patates, tomàquets, patrimoni dels indis. Als habitants del sud se’ls acosta una deliciosa barbacoa i panellets de blat sarraí. Els residents del sud-oest del país prefereixen les fajitas i els tacs mexicans, mentre que al Midwest els encanten els raviolis italians i la pizza de Chicago.
Com ja heu entès, els nord-americans que viuen en diferents estats tenen preferències gustatives diferents. Però gairebé ningú refusarà la fragant i contundent jambalaya, que es prepara a Louisiana. Aquest plat combina amb èxit arròs, pernil i salsitxes picants. Es creu que el nom del plat prové de la paraula francesa jambon (pernil). En alguns restaurants, els xefs substitueixen el pernil al peix o al marisc.
Nova Anglaterra
La Nova Anglaterra americana, una regió al nord-est del país, delecta els gourmets amb peix i marisc. Anteriorment, els aristòcrates del Vell Món venien aquí especialment per celebrar festes d’ostres picants. I ara tothom està encantat amb les llagostes locals, que, per cert, són molt més barates que les mediterrànies. Cal destacar que el bacallà local és més car que el salmó. És tan fresc i saborós que no requereix cap tractament culinari especial: n'hi ha prou amb guisar lleugerament el peix.
El famós plat de Nova Anglaterra és la sopa. Anteriorment, aquest espès guisat es cuinava als vaixells. La sopa incloïa closques (una delícia per a altres regions) o peix, cansalada, verdures, nata, mantega i espècies. La salsa acabada s’escampava de galetes esmicolades; sempre n’hi havia prou en la ració seca dels mariners. Ara, la sopa és una part integral de la cuina de tots els nord-americans. Cada estat del país té la seva pròpia recepta per a aquest plat: en algun lloc s’afegeix blat de moro o xili a la sopa, algú utilitza tomàquets o brou en lloc de nata i alguns xefs prefereixen substituir les closques per més peix.
postres
Les postres locals, com ara brownies de xocolata, pastissos de formatge i magdalenes, són difícils de resistir. Per cert, aquests últims només es poden considerar correctes si encaixen al palmell de la mà. I al país també li encanten els malvaviscs, el mateix malvavisc que els joves escoltes rostixen a la foguera de les pel·lícules americanes. L’escalfament del producte s’infla i es torna viscós. Els malvaviscos a rodanxes s’afegeixen a les amanides, les postres i la xocolata calenta. I si poseu malví torrat entre dos galets, untats de xocolata, obtindreu un sandvitx de smores.
Vacances
Hi ha dies en què totes les famílies nord-americanes serveixen el mateix menjar. Per Acció de gràcies, apareix un enorme gall dindi farcit a les taules. Els experts culinaris amb una imaginació il·limitada preparen indutritsa: un plat de matryoshka per al qual es posa un pollastre farcit de formatge fos en un ànec i després en un gall dindi. Diuen que resulta fantàstic! El Nadal es rep amb llet de pa, pastís de poma i galetes de vacances. I el dia de la independència, els nord-americans surten al carrer i barbacoa carn, peix, pollastre o verdures.
