Poques persones saben que durant molt de temps la paraula "orella" es va percebre com un substantiu comú. Provenia de l'arrel indoeuropea "jus" - brou, brou. Així, es designava qualsevol sopa: peix, carn o espiga vegetal. Només més tard, quan la resta de sopes van rebre el seu nom, es va assignar "ukha" a la sopa feta de peix fresc.
És necessari
- - 400 g de filet de salmó;
- - 150 g de cebes;
- - 500 g de patates;
- - 200 g de pastanagues;
- - 3 cullerades de pasta de tomàquet;
- - 1 gra d'all;
- - espècies al gust.
Instruccions
Pas 1
La sopa tradicional de peix russa és molt fàcil de preparar, ja que es basa en tres ingredients clau: peix, patates i pastanagues. Val a dir que s’ha de coure durant força temps. També cal triar el recipient de cocció adequat. Coeu l’ukhu en una cassola especial no oxidable (pisa o esmalt). Per a la preparació d’aquesta sopa, un recipient de ferro colat o alumini no és absolutament adequat.
Pas 2
La principal norma a l’hora de preparar la sopa de peix tradicional russa és utilitzar peix fresc. Per regla general, per cuinar la sopa s’utilitzen: perca de lluc, carpa, perca o carpa. Aquests són els tipus de peixos més habituals que s’utilitzen en la preparació de la sopa de peix. Els famosos cuiners també aconsellen cuinar la sopa a foc obert sense tapa.
Pas 3
Sens dubte, la sopa de peix a Rússia es va començar a preparar fa molt de temps. Els camperols pobres no podien permetre’s delícies gastronòmiques i la sopa de peix fresc era molt útil per a la taula del sopar. La sopa de peix es preparava, per regla general, a partir de peix de riu. El que van atrapar. Fins avui, l’oïda és una part integral del menú diari de moltes famílies.
Pas 4
Per preparar sopa de peix, renteu bé els filets de salmó amb aigua corrent fresca. Talleu el peix a porcions. En una cassola de 3 litres, poseu l’aigua a ebullició, salpebrant lleugerament. Comenceu el peix després que l’aigua ja hagi bullit. Peleu i trossegeu les patates. Afegiu les fulles de llorer i les espècies al gust. Coeu el brou a foc mitjà durant 25-30 minuts. Recordeu eliminar-lo si s’acumula calç.
Pas 5
Peleu les cebes i les pastanagues mentre es couen els peixos i les patates. Piqueu les verdures. Fregiu les pastanagues i les cebes amb la pasta de tomàquet en una paella. Afegiu el sofregit cuit al brou de peix. Coeu la sopa 10-15 minuts més. Aboqueu la sopa de peix preparada en bols profunds porcionats. Decoreu-ho amb herbes fresques i ben picades.
