Des de l’època soviètica, l’amanida Olivier ha estat un dels plats essencials de la taula festiva, adorada tant per nens com per adults. Moltes mestresses de casa modernes milloren aquesta saborosa i nutritiva amanida amb una composició rica, segons les seves preferències, però una opinió es manté inalterada sobre l’alt contingut calòric d’Olivier.
Ingredients per a amanida
L’amanida d’Olivier definitivament no és un plat dietètic i els nutricionistes no la consideren útil, ja que conté molts ingredients difícils per a l’estómac, recollits junts. En primer lloc, el contingut calòric d’aquest plat ve donat per les patates, que, bullides, consisteixen en una fibra que contribueix a guanyar un excés de pes. El segueix un component de carn, és a dir, la salsitxa (en la versió clàssica "Doktorskaya"), que les mestresses de casa sovint substitueixen per salsitxa bullida, cosa que augmenta al màxim el contingut calòric d'Olivier.
Els adobats d’aquesta amanida tampoc contribueixen a la pèrdua de pes, ja que provoquen set i desig de menjar alguna cosa.
El principal "espantaocells" de l'amanida Olivier és la maionesa: greixosa, antinatural i perjudicial. No es recomana categòricament a les persones propenses a sobrepès, però l'Olivier sense ell es converteix en una còpia pàl·lida d'una autèntica amanida festiva. Podeu reduir el contingut calòric del plat substituint la salsitxa per carn d’aviram o llengua de vedella / vedella, també podeu fer servir marisc. Per reduir el volum del component de carn, es recomana afegir pastanagues ratllades a l’Olivier i substituir la maionesa per iogurt lleuger sense sucre, que reduirà el contingut calòric de l’Olivier al contingut calòric d’un got de suc.
Recepta d’Olivier baix en calories
Per preparar un Olivier lleuger que gairebé no afectarà l’augment de pes, necessitareu:
- 5-6 patates petites, - 200-250 grams de pit de pollastre, - 2 pastanagues, - 1 llauna de pèsols verds,
- 1 ceba, - 1 munt de verds, - 2 cogombres frescos i 3 ous bullits.
Per fer maionesa casolana lleugera, cal prendre 100 grams de formatge cottage baix en greixos, 2 cullerades de salsa de maionesa i 1 cullerada de mostassa. El contingut de greixos de la salsa de maionesa seleccionada per a l’amanida Olivier baixa en calories no ha de superar el 40%.
Primer de tot, heu de bullir el pit de pollastre en aigua una mica salada i refredar-lo. Bullir les patates i les pastanagues en una pell, pelar-les i tallar-les a daus petits. El pollastre refredat, els ous bullits i les cebes també es tallen a daus, es combinen amb verdures i pèsols, i es barregen. A continuació, es prepara la maionesa casolana barrejant salsa de maionesa, mostassa i formatge cottage baix en greixos i, a continuació, batent bé aquesta barreja amb una batedora. L’Olivier es condimenta amb maionesa ja feta i l’amanida està decorada amb herbes fresques, després es pot posar a la nevera o servir a la taula.
