Les fruites confitades són trossos de fruites confitades, baies, pell de cítrics. Aquests dolços es poden fer a casa i agraden a la vostra llar. El procés de fabricació és llarg, però quan proveu almenys un truc, comprendreu immediatament que val la pena. Per a la preparació de fruites confitades, és millor prendre taronges o llimones amb la pell gruixuda. Sovint s’utilitzen per fer pastissos per afegir un sabor salat.
És necessari
-
- pell de taronja (500 g);
- sucre (600 g);
- aigua (1 l);
- sucre llustre (200 g);
- àcid cítric (1 culleradeta).
Instruccions
Pas 1
Peleu les taronges. Talleu amb cura la pell en quatre o sis pètals, poseu-les en un bol d’aigua freda i conserveu-la durant uns tres dies.
Pas 2
Canvieu l’aigua per a aigua dolça tres vegades al dia, escorreu-ne l’antiga.
Pas 3
Al final d’aquest període, bulliu les pells en aigua nova. Deixeu-los bullir uns quinze minuts. A continuació, doblegueu-ho en un colador.
Pas 4
Remeneu el xarop de sucre en un bol per separat. Per fer-ho, pren un litre d’aigua i sis-cents grams de sucre per cinc-cents grams de pell de taronja. Feu bullir el sucre i l’aigua. Talleu les crostes a daus, ratlles o el que vulgueu.
Pas 5
Cuini a foc lent fins que l’almívar hagi bullit i espesseixi. Remeneu, compteu fins a cinc i traieu immediatament els plats del foc. Deixeu-ho durant sis hores.
Pas 6
Després de l'almívar amb les crostes, torneu-lo a posar a la cuina, porteu-ho a ebullició i continueu cuinant uns cinc minuts. Traieu-lo i no torneu a tocar durant unes dotze hores. A continuació, torneu a posar-lo al foc.
Pas 7
Quan la fruita confitada estigui cuita per última vegada, afegiu àcid cítric al xarop. Retirar del foc. Deixeu reposar tres hores. A continuació, rebutgeu l'almívar amb fruites confitades en un colador i espereu fins que s'escorri tot el líquid.
Pas 8
Prepareu un plat ample i pla amb una fina capa de sucre en pols al fons. Preparar per separat un plat amb sucre en pols. Quan les pells de taronja ja preparades s’hagin refredat bé, enrotlleu-les cadascuna amb sucre en pols i col·loqueu-les en un plat pla de manera que les rodanxes quedin separades les unes de les altres.
Pas 9
Després que les llesques de taronja estiguin completament seques, poseu-les en un pot de vidre, tapeu la part superior amb pergamí, lligueu-les i poseu-les en un lloc sec.
