Molta gent té pressa constantment i sovint cuina alguna cosa amb pressa, de manera que els plats d’ordi perlat han perdut la seva popularitat entre la població. Al cap i a la fi, la preparació de l’ordi requereix temps i paciència. Però si us acosteu correctament a aquest producte, podeu obtenir un plat molt saborós, nutritiu i saludable.
"Menjar de gladiadors" o farinetes "Royal"
L’ordi perlat és un producte del processament de l’ordi. Es va utilitzar a l'antic Egipte i a l'estat sumeri. L'ordi també s'utilitzava com a producte cerimonial a l'Antiga Grècia. I fins i tot els gladiadors de Roma sovint utilitzaven productes d’ordi, perquè això els va permetre construir músculs. En aquest sentit, han adquirit el sobrenom de "menjar ordi".
Ordi: ordi pelat i polit. Va rebre el seu nom per la seva semblança amb les perles (traduït del caduc francès "perla" - perla), perquè quan les farinetes arriben a la plena preparació, els grans es tornen transparents i rodons.
Als nostres tsars els encantava molt l’ordi perlat. Pere I i Isabel I van retre homenatge al seu excel·lent gust. A més, els reials van utilitzar fins i tot una decocció d’aquestes grans d’ordi per a la cura de la pell.
Funcions beneficioses
Avui en dia, les farinetes d’ordi se serveixen sovint en hospitals, jardins d’infants, a l’exèrcit i altres institucions, on és important que una persona recuperi força i mantingui la seva salut física el més aviat possible. De fet, l’ordi conté moltes vitamines i minerals essencials.
L’ordi perlat conté hordecina, un antibiòtic natural, i lisina, un aminoàcid que té un efecte antiviral sobre el cos. A més, la quantitat de proteïnes, hidrats de carboni i fibra de l’ordi perlat supera el seu contingut en un producte tan noble com el blat.
Per tant, les farinetes d'ordi perlades tenen moltes propietats útils:
- fortificant;
- antibacterià;
- antiinflamatori;
- actua com a antioxidant i afavoreix la pèrdua de pes i l'eliminació de substàncies nocives;
- embolcalla l’estómac i facilita la digestió;
- redueix el colesterol i normalitza la pressió arterial.
Mètode per preparar les farinetes "perlades"
Perquè les farinetes d'ordi perlades siguin toves i bullides, s'ha d'abocar amb aigua freda i deixar-les en remull durant la nit o almenys durant 10 hores. Relació d’aigua: 1 part de cereal a 4-5 parts d’aigua.
Després de remullar, la infusió s’escorre i els plats amb cereals es tornen a omplir d’aigua en la mateixa proporció. A continuació, poseu a foc lent. S’afegeix una ceba sencera a la paella per donar-li gust. L'ordi perlat es cuina de 45 minuts a 1 hora, depenent de la mida del gra i de la durada de l'emmagatzematge. Les farinetes es consideren preparades si el gra s’ha tornat transparent. Després, es pot menjar farinetes com a plat independent o s’hi poden afegir verdures i carn. Se sol salar al final.
També podeu coure farinetes a la llet, però en aquest cas s’ha de coure a foc lent al bany maria durant almenys 6 hores. Si aquesta atenció a llarg termini a les farinetes de perles no inspira, però les propietats beneficioses del cereal encara captiven, podeu cuinar farinetes d’ordi. Es queda per darrere de l’ordi en les seves propietats, però també es fa a partir d’ordi i té un gust més tradicional.
