Bulgur es troba a la cuina de diferents pobles, principalment els habitants d’Orient. Es tracta de varietats de blat dur que es remullen amb aigua fins que s’inflen i després es pelen de la pell superior. A més, es pot cuinar a partir de cereals no només pilaf, com es pensa habitualment, sinó també de molts plats: costelles, sopes, etc.
Els més populars són els plats de bulgur a Turquia. Hi ha almenys deu varietats de pilaf sols. És interessant que hi hagi diversos tipus de bulgur, que difereixen en la mida dels grans. En conseqüència, s’utilitza diferent bulgur per a diferents plats. Per exemple, el més petit, de la mida de la sèmola, s’utilitza en mandonguilles i sopes. Si parlem del mercat rus, aleshores han aparegut faques de bulgur. No obstant això, ja ha trobat popularitat com a mitjà per farcir pebrots.
En primer lloc, es valora el bulgur com a blat no digestible. El que també és important, sobretot per a les mestresses de casa a les quals no els agrada estar a l’estufa, no requereix un gran esforç per preparar la guarnició de bulgur. N’hi ha prou amb col·locar els cereals en aigua bullent en una proporció de 2: 1 i cuinar-los durant no més de 15 minuts.
Els grans de Bulgur són rics en vitamines i macronutrients. La vitamina A, l’àcid fòlic, el tocoferol i molt més entren al cos humà quan mengen plats de bulgur. Bàsicament, les vitamines del grup B predominen en els cereals, que afavoreixen el creixement del cabell, milloren la pell i netegen la pell. A més, els àcids grassos insaturats dels cereals afavoreixen la degradació i l’absorció dels greixos. El gust inusual i l'aroma de nous del producte es converteixen en una addició agradable a la seva utilitat.
Bulgur es refereix als cereals que són ben absorbits pel cos. És excel·lent per donar forma a la dieta d’esportistes i persones sotmeses a activitat física.
No obstant això, els cereals tenen un alt contingut calòric, en particular en comparació amb el blat sarraí i l'arròs. Aquest és potser el seu únic inconvenient. No obstant això, també pot ser consumit per persones que fan dieta. Només amb molta aigua i amb moderació.
