L’aroma del peix fregit o bullit els dijous és familiar des de l’època de l’URSS. Els deliciosos i apetitosos plats de peix no deixaven indiferent a ningú. Es va donar una preferència especial a la varietat de peixos marins que tenien poques llavors. Proveu-vos de cuinar escabetxos senzills i dietètics de verat de mar Negre.
El verat de mar negre (mediterrani) és una espècie amb aletes de raig de la família del verat. Pertany als peixos depredadors marins comuns, que són apreciats pel seu sabor agradable inusual i la seva baixa quantitat d’ossos. A la cuina, s’hi preparen diverses sopes, aperitius, plats principals, s’inclouen en amanides, farcits de pastissos. També fa delicioses conserves i conserves. La carn és rica en proteïnes i manca d’hidrats de carboni.
Al hzyayk li agradarà: l’absència d’escates, que de vegades dóna molts problemes a l’hora de netejar, i el sabor delicat i lleugerament dolç de la carn blanca.
Shkara de verat
El plat més antic dels pescadors del Mar Negre, elaborat amb peix petit acabat de pescar. Es considerava el plat més senzill, més quotidià, però molt nutritiu.
Per a una recepta clàssica, necessitareu els ingredients següents:
- peix - 600 grams;
- cebes: 4 peces;
- fulla de llorer - 6 fulles;
- anet - 2 raïms;
- sal, grans de pebre negre - al gust.
Mètode de cocció:
- Esborrar el verat, esbandir bé.
- Peleu i talleu la ceba en anelles.
- Poseu el peix i la ceba en capes en un cassó, aboqueu-hi aigua perquè cobreixi la capa superior.
- Afegiu la resta d’espècies, sal.
- Deixeu-ho bullir, traieu l’escuma, reduïu el foc al mínim.
- Espolvoreu amb anet picat finament, deixeu-ho coure a foc lent durant 30 minuts.
El plat acabat es pot servir en un plat junt amb el brou o traient només el peix i les cebes amb una cullera ranurada.
Orella de pesca
Components:
- Verat de cavall de mar negre - 3-4 peces;
- cebes, pastanagues - 1 cadascuna;
- patates - 2-3 peces;
- fulla de llorer - 2 peces;
- plomes de ceba verda, anet - 1 ram cada una;
- grans de pebre, condiment per a la sopa de peix - una mica.
Pas a pas:
- Peleu el peix, talleu-ne els caps, esbandiu-los, dividiu-los en un parell de parts.
- Esbandiu les verdures, peleu-les / peleu-les, trossegeu-les a trossos grans. Talleu les pastanagues a semicercles.
- Col·loqueu el peix en una cassola amb aigua freda, deixeu-ho bullir, traieu l’escuma, coeu-ho durant 10 minuts.
- Traieu el peix del brou en un bol, afegiu-hi totes les verdures, les espècies, deixeu-les coure a foc lent fins que les patates estiguin cuites. En uns 15 minuts.
- Torneu el verat a la paella, deixeu-ho coure a foc lent durant 5-7 minuts i traieu-lo de la cuina.
- Condimentar amb herbes abans de servir.
Aquesta és una bona opció per a una sopa ràpida i senzilla per a tota la família. Bon Appetit!
Pastís de peix
Prepareu els aliments següents per a la prova:
- 200 grams de mató;
- 2 ous;
- 1 tassa de farina
- 1 cda. una cullerada de crema de llet / maionesa;
- ½ culleradeta de bicarbonat de sodi.
Per omplir:
- 2 llaunes de conserves;
- 2 cebes;
- 200 grams d’arròs bullit;
- pebre, cúrcuma, clau d’olor al gust.
Cuina pas a pas:
- Pastar la massa dels productes especificats, pastar fins que quedi homogènia, posar-la a la nevera durant 30 minuts.
- Prepareu el farcit. En un bol, combineu les cebes saltades, les conserves de peix, l'arròs, les espècies.
- Dividiu la massa en dos, estireu-la i folreu un cercle en un motlle greixat. Col·loqueu el farciment, tapeu-lo amb una segona capa de massa i poseu-lo cap a dins.
- Enfornem a 180 graus durant 60 minuts fins que es daurin.
- Passat el temps, apagueu el forn i deixeu reposar el pastís 5-7 minuts.
Es pot servir calent o fred. Ajudar-te a tu mateix!
Sopa de tomàquet i ceba
Per fer una sopa de peix casolana abundant, necessitareu els productes següents:
- 2 llaunes de verat conservat;
- 3 cebes;
- 1 cda. una cullerada de pasta de tomàquet;
- 1 munt de verds;
- 1 pastanaga;
- 2 fulles de lavrushka;
- ½ beina de pebrot picant;
- 3-4 patates;
- pebrot, pebre vermell, clau.
Pas a pas:
- Peleu i renteu les verdures. Talleu-los a trossos petits. Saltar lleugerament en una paella amb una mica d’oli.
- Aboqueu aigua en un cassó, baixeu els ingredients torrats, la pasta, deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts.
- Afegiu-hi condiments, sal i poseu-hi el verat en conserva, verds ben picats. Cuini a foc lent durant 15 minuts.
- Serviu-ho amb cebes verdes.
Verat fregit
La majoria dels amants del peix prefereixen menjar verat ben fet i cruixent. Amb la proporció adequada de farina i mantega, és molt aromàtic i cruixent.
Agafeu els components següents:
- Verat de cavall de mar negre: 500 grams;
- farina - 100 grams;
- pebre negre, sal - una mica;
- la clara de dos ous.
- Per a la decoració necessitareu:
- enciam - 5-6 fulles;
- olives: 3-4 peces;
- llimona - 1 peça;
- pebre vermell.
Instruccions de cuina:
- Netejar el peix, rentar-lo, assecar-lo amb una tovallola.
- Bat la clara d’ou amb un batedor.
- Afegir el condiment a la farina, barrejar uniformement.
- Immergiu la carcassa en escuma d'ou, després en farina i poseu-la en una paella calenta. Fregiu-los pels dos costats fins que quedin un bon color.
- Col·loqueu les fulles d’enciam en un plat de servir i el peix per sobre. Decorar amb tascons de llimona i olives. Espolvoreu amb pebre vermell.
Verat a la planxa
Aquesta recepta a casa no és gens difícil amb una reixa a la brasa. Tot i això, si no n’hi ha cap, la reixeta del forn està bé.
Per fer-ho, heu de preparar:
- peixos;
- espècia;
- patates;
- pebrot;
- oli vegetal.
Com cuinar:
- Com passa amb totes les receptes, primer heu de preparar el peix, intestí, separar el cap, esbandir, esborreu l'excés d'humitat amb un tovalló.
- Pelar, rentar, assecar, dividir les verdures.
- Unteu-ho lleugerament amb oli, rectifiqueu-ho d’espècies i poseu-lo en una reixeta.
- Coure al forn a la graella fins que tingui l'olor i el color característics de tots els productes.
- Serviu un plat i acompanyeu qualsevol salsa.
Verat
Una recepta original que decorarà qualsevol taula festiva.
Prepareu els aliments següents:
- Verat de mar negre, patates joves - 15 cadascuna;
- Ceba de Crimea -3 peces;
- oli vegetal / mantega: 70 ml / 70 grams;
- pebre negre mòlt / condiment per a peixos - 1 culleradeta.
Guia pas a pas:
- Peleu el peix, renteu-lo i esborreu-lo amb un tovalló.
- Renteu bé les patates petites amb un pinzell.
- Traieu la pell de la ceba, esbandiu-la, talleu-la a mitges anelles i col·loqueu-la sobre una safata de forn.
- Emboliqueu una patata amb un peix, subjecteu el cap i la cua amb un escuradents.
- Col·loqueu els nius modelats a sobre de la ceba, afegiu-hi sal i espècies.
- Aboqueu oli sobre tot, poseu-ho al forn preescalfat a 180 graus, coeu-ho durant 25-35 minuts.
- Serviu-ho calent. Bon Appetit!
Composició i contingut en calories
És només 115 kcal per cada cent porció de porció. En termes de valor energètic, les proteïnes, greixos, hidrats de carboni s’inclouen en la proporció de 19-4, 5-0 grams.
El verat és molt apreciat pel seu alt contingut en proteïnes, baix contingut en greixos i manca d’hidrats de carboni. Conté molts minerals, especialment potassi, fòsfor, sofre, coure i altres nutrients. És un magatzem de vitamines, àcids grassos essencials que restauren les cèl·lules i els teixits del cor i del cervell.
Propietats útils i contraindicacions
Atès el baix contingut calòric, es recomana menjar diabètics propensos al sobrepès, que pateixen hipertensió arterial i trastorns metabòlics del cos. La inclusió regular de plats de verat a la dieta ajuda a estabilitzar el treball del sistema cardiovascular i enfortir el sistema immunitari.
Tot i això, no s’ha d’abusar de la quantitat de peix que mengen nens petits, dones embarassades i mares lactants.
