Malgrat molts anys d'investigació en el camp del vegetarianisme, aquesta dieta encara sembla incorrecta i fins i tot perjudicial per a molts. Ara és el moment de trencar les idees errònies populars sobre els perills del vegetarianisme i dissipar els dubtes dels que acaben de decidir-se a ser vegans o vegetarians.
Mite 1: els vegetarians no reben prou proteïnes
Coneixent la divisió d’una dieta vegetariana en tipus, és fàcil entendre que els ovo i lacto-vegetarians consumeixen proteïna animal en forma de llet i ous. Els pescetaris també inclouen peixos a la seva dieta. Els vegans que mengen només aliments vegetals tampoc no passen sense proteïnes. Els llegums i els grans contenen la quantitat de proteïna necessària per al creixement i desenvolupament normal del cos. Segons Colin Campbell, professor del Departament de Bioquímica dels Aliments de la Universitat de Cornell, i els seus seguidors, la proteïna vegetal no només és més útil, sinó que tampoc no és gens perillosa per al cos, a diferència d’un animal. Podeu llegir-ho al seu famós llibre "China Study".
Mite 2: una dieta vegetariana no té aminoàcids essencials
El fet que els aliments vegetals contenen tots els aminoàcids essencials ha estat discutit durant molt de temps. Tot i això, aquest és només un altre mite sobre el vegetarianisme. Al cap i a la fi, des de la infància ens van ensenyar que per a la salut cal beure llet i menjar carn. Per equilibrar la vostra dieta, n’hi ha prou amb incloure a la dieta més verdures, fruites, grans, llegums i fruits secs. Les disputes sobre la manca de metionina en els aliments vegetals es resolen mitjançant l’ús de llavors de sèsam, nous de Brasil i cereals.
Mite 3: els vegetarians són més propensos a l’anèmia a causa de la deficiència de vitamina B12
Al principi, s’ha de dir que la vitamina B12 només és un producte de síntesi bacteriana i no es troba directament en productes carnis ni vegetals. Els ovo i lacto vegetarians obtenen la seva vitamina B12 a partir de productes lactis i ous. No obstant això, els vegans no han de recórrer a suplements artificials per evitar problemes d’hematopoiesi.
Es va trobar que la vitamina B12, com els aminoàcids, és capaç de sintetitzar de manera independent a l’intestí amb una microflora sana a causa de simbionts com E. coli. I per a això, el cos no necessita manllevar proteïnes a un pollastre, vaca o porc. És per això que, quan es passa al vegetarianisme estricte, es recomana restaurar la microflora. Segons el doctor Vivien V. Vetrano, el B12 també és produït per bacteris de la boca a partir de coenzims.
La síntesi de vitamines és impossible sense cobalt, que es troba en germen de blat, segó, te, cacau, blat de moro i blat sarraí. Els consumidors de carn tampoc són immunes a la deficiència de B12 en trastorns del sistema digestiu, intolerància al gluten i malaltia de Crohn. Val a dir que, esmentant la carn com a única font de vitamina, els metges s’obliden dels raïms negres, les magranes i la remolatxa, que també contenen cobalamina, que aporta B12 a partir de cobalt.
Mite 4: els vegetarians pateixen deficiència de ferro
Tots els metges saben que un oligoelement tan important com el ferro es troba no només en productes carnis, sinó també en productes. Tot i això, per a la seva assimilació és necessari incloure la vitamina C a la dieta. No és cap secret que el ferro no s’absorbeixi amb el te, el cafè i els productes lactis.
Mite 5: els vegetarians són deficients en fòsfor
Segons el mite popular, el peix no és la font exclusiva de fòsfor. Es troba un oligoelement als ous i la llet i, per als vegans, el fòsfor es troba en quantitats suficients. No obstant això, a causa dels fitoestrògens, no es recomana consumir aquest darrer producte en grans quantitats. Per tant, els vegetarians no tenen problemes d’activitat mental a causa de la nutrició. Per demostrar-ho, n'hi ha prou amb trobar una llista completa de científics, metges, escriptors, filòsofs i enginyers que han passat la major part de la seva vida en una dieta vegetariana.
Mite 6: el vegetarianisme provoca deficiència de vitamina D
S'ha comprovat que el nivell de vitamina D a l'organisme està determinat, per la mínima raó, pel tipus de dieta humana. I la seva síntesi depèn directament de la quantitat de banys de sol.
Mite 7: el vegetarianisme condueix a la manca de vitamina A
A més de la carn, els ous i la llet, la vitamina A o el betacarotè es troba en les fruites i verdures verdes i taronges. Val la pena recordar que no s’absorbirà sense aliments que continguin greixos. Per tant, definitivament hauríeu d’incloure qualsevol oli vegetal a la vostra dieta.
Mite 8: les dones embarassades i els nens han de menjar carn
A partir dels mites refutats anteriorment, podem concloure que amb la selecció correcta de productes, totes les vitamines i oligoelements necessaris estaran presents a la dieta vegetal fins i tot dels vegetarians més estrictes. Però l’ús de carn, ous i llet (la llet materna no compta) no només és poc saludable, sinó que també és extremadament perillós per a la salut d’un cos en creixement a causa de les hormones i els antibiòtics que s’utilitzen per bombar animals. El doctor Herbert Shelton ha afirmat reiteradament que no es recomana introduir productes carnis a la dieta de menors de 8 anys a causa del fet que el seu cos encara no és capaç de neutralitzar les toxines.
Mite 9: els humans som depredadors i omnívors des del naixement
La dieta natural humana encara causa molta controvèrsia. Tanmateix, el punt important aquí és que, fins i tot si una persona és capaç de digerir la carn de forma processada, és tan necessari que la vida justifiqui la seva no ètica?
