El formatge blau dor és una autèntica delícia. El seu nom parla per si mateix i es tradueix com "or blau". És un tipus de formatge semidur de gust i aroma pronunciats. El blau dor és un aperitiu excel·lent i se serveix sovint en un plat de formatge, però també pot ser un component de diversos plats: amanides, salses, pizzes, raviolis, panets.
Amanides de formatge blau dor
Per preparar una amanida original amb formatge blau de pera i dor, necessitareu:
- 1 pera;
- 100 g de formatge blau dor;
- 1 manat d'amanida verda;
- 50 grans de nous;
- 2 cullerades. l. olis de llavors de raïm;
- 1 culleradeta. mostassa de dijon;
- 1 culleradeta. vinagre balsàmic;
- 1 culleradeta. mel de til·lera.
Primer de tot, esbandiu bé l’amanida verda i asseceu-la. A continuació, esquinqueu-lo a trossos petits amb les mans, talleu el formatge blau dor a daus petits i talleu la pera rentada a rodanxes fines. Després feu un amaniment per amanides. Per fer-ho: combineu oli de llavors de raïm, mostassa de Dijon, vinagre balsàmic i mel de llima. Combineu pera amb amanida verda, barregeu-ho bé, poseu-lo en un bol d’amanides profund amb un portaobjectes i aboqueu-hi la salsa preparada. Col·loqueu-hi daus de formatge blau daurat i escampeu l’amanida amb grans de nous picades en un morter.
Per preparar una amanida amb gambes, toronja i blau dor, heu de prendre:
- 10 llagostins;
- 1 aranja;
- 60 g de formatge blau dor;
- 1 manat d'amanida verda;
- 1 manat de menta;
- 3 cullerades. l. oli d’oliva;
- 1 cullerada. l. suc de llimona;
- arrel de gingebre;
- sal.
Bullir les gambes i pelar-les. Piqueu finament l’arrel de gingebre (agafeu la quantitat al vostre gust). Aboqueu 1 cullerada d'oli d'oliva en una paella, poseu-hi gambetes pelades amb arrel de gingebre picat, fregiu-ho tot fins que estigui daurat i fresc. Peleu les toronyes i les peles blanques i dividiu cada tascó en diverses parts. Talleu el formatge blau daurat a daus petits. Rentar i assecar l’amanida verda i la menta. Feu un amaniment per a amanides. Per fer-ho: tritureu la menta a la batedora, afegiu-hi sal, suc de llimona i les 2 cullerades restants d’oli d’oliva. Barregeu-ho tot bé. Esteneu les fulles d’enciam en un plat i regueu-les amb la meitat del guarniment de menta. Col·loqueu-hi gambes, rodanxes d’aranja i daus de formatge. Regueu-ho amb l’amaniment restant.
Raviolis "4 formatges"
Per preparar aquest plat necessitareu:
- 100 g de formatge Taleggio;
- 100 g de formatge brie;
- 100 g de formatge blau dor;
- 100 g de parmesà;
- 30 ml de brou de pollastre;
- 5 g de pebrots verds;
- 120 g de mantega.
Per a la prova:
- 200 g de farina;
- 2 ous;
- una mica de safrà.
Remeneu bé els formatges Taleggio, Brie i Dor Blue. A continuació, pasteu la massa de farina i ou i afegiu-hi el safrà. Estireu la massa en una capa fina i utilitzeu un motlle per retallar petits cercles. Col·loqueu una mica de farciment de formatge al centre de cadascun, i després humitegeu les vores amb aigua i pessigueu. Prepareu la salsa de raviolis. Per fer-ho: aboqueu el brou de pollastre en una paella, afegiu-hi pebre verd, poseu-ho a foc suau i evaporeu el líquid a la meitat del volum. A continuació, afegiu-hi la mantega, tallada a daus petits i remeneu-la. Bullir els raviolis en una cassola amb aigua lleugerament salada durant 4-6 minuts i posar-los a la salsa calenta. Escampeu-hi formatge parmesà ratllat, escalfeu-ho un minut i serviu-lo amb la salsa a taula.
