Les sopes de pèsols es distingeixen pel seu sabor ric i agradable. De tant en tant cal cuinar sopa de pèsols, perquè els pèsols són molt nutritius: contenen molts hidrats de carboni i proteïnes. També conté minerals. Amb oli d’all, la sopa resultarà encara més aromàtica, però no ens apartem de la recepta tradicional d’aquesta sopa: la cuinarem amb carns fumades.
És necessari
- - 300 g de pèsols grocs;
- - 250 g de mantega;
- - 200 g de costelles de porc fumades;
- - 1 cap d'all;
- - 5 pells de porc;
- - 20 g de farigola seca;
- - 1 pastanaga;
- - espècies, sal.
Instruccions
Pas 1
Prepareu primer el brou. Poseu costelles de porc fumades en aigua freda, poseu-les a la cuina, porteu-les a ebullició, afegiu-hi les despulles (pells de porc). Desincrustar de tant en tant per evitar que el brou es faci massa fosc.
Pas 2
Peleu les pastanagues, talleu-les a trossos, envieu-les a la cassola, coeu-les 40 minuts. En aquest moment, deixeu els pèsols en remull amb aigua bullida.
Pas 3
Prepareu l’oli d’all mentre el brou es cou. Agafeu sal grossa, 250 g d’oli i un cap d’alls. Peleu els alls, barregeu-los amb sal i oli, afegiu-hi farigola seca i espècies. Tot això s’ha de moldre en un morter i després posar-lo a la nevera.
Pas 4
Tirar els pèsols al brou de carn acabat. Coeu-ho durant 20 minuts, traieu les costelles i cuineu els pèsols fins que estiguin tendres. Les pells es poden deixar al brou.
Pas 5
Traieu la carn de les costelles, poseu-la en bols de sopa, aboqueu-la amb sopa de pèsols. Podeu afegir crostons fregits a cada plat. Espolvoreu amb una mica de farigola seca, afegiu-hi una cullerada d’oli d’all.
