La carxofa de Jerusalem o pera de terra, com en diem nosaltres, va arribar a Europa des d’Amèrica del Nord. I aquest parent més proper del gira-sol només va arribar a Rússia al segle XVIII. Des de llavors, els nostres amants de la carxofa de Jerusalem han gaudit del seu gust de carxofa.
Instruccions
Pas 1
Els tubercles de carxofa de Jerusalem poden ser molt diversos en forma, color i mida. Molt sovint, el cultiu d’arrels té forma de pera, però es poden trobar exemplars rodons i oblongs. Els colors tampoc són monòtons: la carxofa de Jerusalem és groga, blanca i fins i tot violeta.
Pas 2
La part de la planta que es troba per sobre de la superfície de la terra és molt similar a un gira-sol de dos metres d’alçada. La tija és forta, decorada amb flors grogues.
Pas 3
Llavors, què serveix per menjar? Tops o arrels? Us sorprendrà, però en aquest sentit, la carxofa de Jerusalem és universal. Les tapes les mengen les mascotes. Els cavalls, els conills i les ovelles no rebutjaran aquesta delícia.
Pas 4
Els tubercles de carxofa de Jerusalem sempre trobaran un lloc a la nostra taula. Aquesta increïble planta és rica en diverses substàncies útils, sals minerals, vitamines. Tots els components són innombrables. El més valuós és la inulina, que és un anàleg de la insulina. Per aquest motiu, la carxofa de Jerusalem és molt beneficiosa per als diabètics.
Pas 5
El gust d’una pera de terra és peculiar i s’assembla una mica al gust d’una soca de col. Podeu menjar carxofa de Jerusalem en qualsevol forma. Algú cuina, altres fregits o guisats, alguns fins i tot adobar. Però també es pot menjar cru. Aquí teniu algunes maneres senzilles de preparar aquest producte.
Pas 6
Per preparar l’amanida, els tubercles s’han de pelar i picar. Afegiu-hi xucrut, les pomes pre ratllades no interfereixen. Piqueu la ceba finament, també anirà a l’amanida. Salpebreu-ho tot amb oli vegetal i afegiu sal al vostre gust. Remeneu l’amanida i salpebreu-la amb herbes.
Pas 7
La carxofa de Jerusalem es pot coure amb formatge. Peleu i bulliu els tubercles en aigua. Col·loqueu la carxofa de Jerusalem a la paella. Afegiu-hi formatge ratllat, herbes. Aboqueu la crema de llet per sobre i poseu el plat al forn per coure.
Pas 8
Aquí teniu una altra gran cassola de pera de terra. Fregiu els tubercles pelats i ratllats amb oli vegetal i refredeu-los. Agafeu ous, bateu-los, afegiu-hi sal i pebre. Afegiu-ho tot a la carxofa de Jerusalem i coeu-ho al forn durant almenys vint minuts. Serviu aquesta cassola calenta. Bon Appetit!
