Perquè el kebab de xai sigui sucós, suau i aromàtic, la carn s’ha d’adobar correctament. Hi ha moltes maneres de fer marinats per a carn, cadascun dels quals és bo a la seva manera.
Receptes d’adob
Adob senzill de xai
Per a 1 kg de carn necessitareu:
- 2-3 bombetes de mida mitjana;
- 0,5 culleradetes de sucre;
- vinagre de taula - 30 ml;
- pebre i sal al gust.
Talleu la ceba en anells prims, afegiu-la a la carn preparada, sal, afegiu-hi pebre i cobriu-ho amb vinagre diluït amb sucre granulat. Col·loqueu el xai sota la càrrega i refrigereu-lo durant 24 hores.
Adob oriental
Per preparar aquesta marinada, necessitareu:
- 5 cullerades. vi negre (és millor prendre sec);
- 5 cullerades. salsa de soja;
- 3 cullerades. oli vegetal;
- 3 grans d'all;
- xili i sal al gust.
Piqueu els alls, barregeu-los amb oli i vi, rectifiqueu-los amb salsa de soja. Salpebreu-ho. Aboqueu la marinada preparada sobre el xai i deixeu-la en un lloc fresc durant 8 hores.
Adob de xai "Fragant"
Amb aquesta marinada, la carn adquirirà un sabor picant inusual i un deliciós aroma. Per fer un adob, necessitareu:
- 5 cullerades. oli vegetal;
- 2-3 cullerades. cognac;
- 2 cullerades. suc de llimona
- Pebre de caiena;
- una barreja d'herbes per a la cuina italiana;
- sal.
Barregeu tots els ingredients. Talleu el xai a trossos i poseu-lo sobre una superfície plana. Amb un pinzell de cocció, raspalleu la carn amb la marinada cuita, al cap de mitja hora capgireu-la, torneu-la a pinzellar amb la marinada i deixeu-la mitja hora més.
Adob de mel
Per preparar la marinada, necessitareu els productes següents:
- 120 ml de vi blanc de taula;
- 0,5 tasses de mel natural;
- 60 ml de salsa de soja;
- 60 ml d’oli vegetal;
- 2 grans d'all picats;
- pebre i sal.
Barregeu tots els ingredients i aboqueu la carn preparada amb la barreja resultant. L’oli vegetal i la mel d’aquesta marinada faran que la carn sigui extraordinàriament tendra i sucosa. I els alls afegiran notes especiades al gust de la barbacoa.
Alguns consells per fer un kebab
Per aconseguir que la barbacoa de xai sigui un èxit, compreu carn amb capes de greix. Si no heu aconseguit trobar aquesta carn, encordant el xai en una broqueta, alterneu la carn amb trossos de cansalada. No hi ha absolutament cap necessitat de menjar llard de porc, és necessari perquè, durant la fregida, el greix fos absorbeixi els trossos de carn, fent-los sucosos i suaus.
La marinada de kebab de xai no és habitual condimentar excessivament amb àcids. Simplement podeu afegir oli vegetal i espècies. Si encara voleu que la carn adquireixi una acidesa agradable, procureu no exagerar-la amb suc de llimona o vinagre, ja que poden fer que la carn s'assequi.
