L’estiu s’associa amb viatges a l’aire lliure i pícnics. Un picnic rar es completa sense barbacoa. I la condició principal per a una deliciosa barbacoa és la carn adobada adequadament. Però per entendre quina adob preferiu personalment, heu de provar almenys algunes opcions.
Adob de ceba
La marinada de ceba és probablement la marinada més popular i tradicional que existeix. Bo per a xai, vedella, porc. La seva composició és força senzilla: carn, ceba i, per descomptat, pebre. La ceba hauria de ser una mica més de la meitat de la carn. Per a aproximadament 1 quilogram de carn: 700 grams de ceba. Piqueu la ceba a una consistència suau. Això es pot fer amb una batedora o ratllant-la. Els trossos de carn s’han de barrejar amb cebes i pebrots i marinar-los durant almenys dues o tres hores. Abans de fregir el kebab, es treu la ceba.
Adob de vi
Una bona base per a la marinada és el vi. Per a la carn de boví, aquesta és potser l’opció més ideal. A més d’un quilogram i mig de carn per a aquesta marinada, necessitareu 2 - 3 gots de vi negre sec, 3 cebes, 2 cullerades de suc de llimona i pebre negre mòlt, a més d’una cullerada de sucre. Com que la carn de vedella s’ha d’adobar durant més temps, el millor és fer-ho durant la nit. Barregeu la ceba tallada a mitges anelles amb els ingredients indicats, afegiu vi i deixeu-la a la nevera durant 10 hores.
Adob Kefir
Podeu marinar qualsevol carn d’aquesta manera, inclòs el pollastre, i per tant, la marinada amb kéfir és universal. La quantitat de ceba, així com el temps de decapatge, es redueix notablement amb aquest mètode. Per a un quilo i mig de carn, cal prendre un litre de quefir i un quilo de cebes. Com a espècia, podeu utilitzar llúpols suneli, n’hi haurà prou amb una cullerada, a més de 10 grans de pebre. La ceba tallada a daus s’ha de barrejar amb condiments, barrejar-la amb carn i abocar-hi el quefir. Marinar durant 2 hores.
Adob de mel de mostassa
Aquesta marinada és ideal per a carn de xai, tot i que la carn de vedella i el porc no es poden espatllar d’aquesta manera. Per a quilograms i mig de carn, necessitareu una cullerada de mel i mostassa, a més d’una culleradeta de llavors de comí i pebre mòlt, afegiu ratlladura de taronja al gust. La peculiaritat d’aquest adob és que cal fregar-ne la carn just abans de cuinar-la. És millor batre la carn de porc o la vedella per tal d’adobar.
Amanida de tomàquet
La marinada de tomàquet és perfecta no només per a la carn, sinó també per al peix. Per a quilograms i mig de filets de carn o peix, necessitareu un quilogram de tomàquet i una lliura de cebes, a més d’una culleradeta de pebre mòlt i alfàbrega. Barregeu els tomàquets tallats a meitats o quarts amb la ceba picada i les espècies. Si adobeu carn d’aquesta manera durant 4 hores, n’hi haurà prou amb una hora per al peix.
Per fer el shish kebab més sucós i tendre, només cal salar-lo abans de cuinar-lo. Podeu afegir espècies al vostre gust a qualsevol de les marinades suggerides.
