El kebab no és només menjar. Es tracta d’un ritual inusualment agradable associat a reunions amistoses o pícnics romàntics, natura i relaxació. Abans de començar a encordar kebabs a les broquetes, heu de decidir per endavant quina serà la marinada. Diverses receptes per a diferents adobs us ajudaran a preparar un kebab perquè resulti original i saborós.
És necessari
- - 1,5 kg de carn
- - pinxos
- - ingredients - diferents per a cada tipus d’adob
Instruccions
Pas 1
Petits trucs
Abans d’escollir un adob, heu d’aprendre algunes regles senzilles per fer un kebab:
1. En marinar la carn, és millor no salar-la, ja que resultarà seca.
2. Salar la carn per als kebabs és millor abans de posar-los a les broquetes o durant la cocció al foc.
3. És millor tallar la carn per a la barbacoa en trossos petits, de manera que encaixin a la boca, ja que les peces massa grans no sempre estan ben fregides i és incòmode menjar.
Pas 2
Adob de ceba
Peleu 700-800 g de ceba, ratlleu-les (trossegeu-les o tritureu-les a la batedora). Poseu el gruel de ceba líquida en un bol gran. Piqueu la carn, barregeu-la amb la massa de la ceba, el pebre (2-3 cullerades de pebre negre mòlt).
Cobriu el bol amb un tovalló, una gasa o una tovallola. Deixeu-ho a la marinada durant 3-4 hores. Abans d’encordar-los a les broquetes, és millor netejar els trossos de carn del pa de ceba. Això es pot fer de forma molt senzilla, a mà, mentre es corda en pinxos.
Pas 3
Adob de vi
Per cuinar, necessitareu 2-3 gots de vi sec (preferiblement negre), 3 cebes, 2 cullerades. cullerades de pebre negre mòlt, 1 cullerada. una cullerada de sucre granulat, 2 cullerades. cullerades de suc de llimona. Les cebes s’han de tallar en anells prims o mitges anelles, barrejades amb trossos de carn, suc de llimona, pebre i sucre. Després, aboqueu-hi el vi i marineu-ho en un lloc fresc durant almenys 8-10 hores. És millor començar aquest tipus de marinat al vespre, de manera que al matí la carn del kebab estigui preparada per fregir.
Pas 4
Adob Kefir
Per a la marinada de kefir, necessitareu 1 litre de kefir no gras (no més d’un 2,5% de greix), 1 kg de cebes, 1 cullerada. una cullerada d'herbes seques de llúpol-suneli, pebre negre - 2-3 culleradetes sense tapa.
Talleu a daus la ceba, el pebre, afegiu-hi el llúpol suneli. La barreja s’ha de barrejar bé, esprémer amb les mans perquè la ceba deixi sortir el suc. Barregeu trossos de carn amb aquesta barreja, fregueu bé la carn. A continuació, afegiu el quefir, barregeu-ho, sacsegeu-ho, tapeu-lo amb un tovalló o una tovallola i poseu-lo en un lloc fresc durant 2-3 hores.
Pas 5
Adob de mel de mostassa
Per preparar aquesta marinada picant, necessitareu 1 cullerada. una cullerada de mostassa calenta, 1 cullerada. una cullerada de mel, 1, 5 culleradetes de pebre negre mòlt, 1 culleradeta de llavors de comí, pell de llimona o taronja - al gust.
Tot això s’ha de disposar i abocar en un recipient convenient amb tapa, barrejar-lo bé i posar-lo en un lloc fresc durant 1 hora. No cal marinar la carn d’aquesta barreja, sinó que es barreja amb trossos de carn picada just abans d’encordar-los a les broquetes. És millor batre la carn de la barbacoa amb aquesta marinada o deixar-la a la nevera durant la nit, abocant-la amb aigua mineral carbonatada; es tornarà més suau.
Pas 6
Adob de tomàquet
Necessitareu 0,5 kg de cebes, 1 kg de tomàquets, 1,5 culleradetes de pebre negre. Talleu els tomàquets a trossos grans (meitats o quarts), talleu la ceba a mitges anelles i barregeu-la amb el pebrot. Combineu tot això en un bol espaiós, barregeu-ho amb trossos de carn i marineu-ho durant 4 hores. Alguns amants de les salses grasses afegeixen unes cullerades de maionesa a aquesta marinada. Nociu, però saborós. I si considereu que la barbacoa no és un plaer freqüent, podeu pagar-la sense por de perjudicar la vostra salut.
