Si alguna vegada heu provat un autèntic pastís osset amb una crosta marró daurada, farcit tendre i sucós i un aroma incomparable, no oblidareu el seu sabor. Es tracta d’una autèntica delícia oriental. Però fer un pastís de carn d’oseti no és tan difícil. El més important és utilitzar productes de qualitat.
És necessari
-
- Per a la prova:
- 250 g de farina de blat;
- 1 ou;
- 1, 5 gots de llet;
- ¼ culleradeta de sal;
- refresc a la punta d’un ganivet.
- Per omplir:
- 300-350 g de vedella o vedella;
- 1 cap de ceba gran;
- 3-4 grans d'all;
- sal
- pebre al gust.
Instruccions
Pas 1
Tamisar la farina. Poseu-lo sobre la taula en forma de portaobjectes i feu una depressió al centre. Aboqueu-hi llet tèbia i trenqueu l'ou. Afegiu-hi sal i bicarbonat i després pasteu la massa. No ho facis massa fresc.
Pas 2
Deixeu reposar la massa durant 20-30 minuts. Després torneu a pastar-lo i dividiu-lo en dos. El pa pla ha de ser més gran per a la part inferior del pastís que per la part superior.
Pas 3
Traieu els tendons i les pel·lícules de la carn. Utilitzeu un ganivet gran per picar la vedella en trossos molt petits. Podeu picar la carn. Només cal utilitzar una reixa gran.
Pas 4
Piqueu les cebes molt fines. Piqueu els alls i barregeu-los amb sal. Afegiu la ceba i l'all a la carn picada i hi aboqueu pebre negre. Aboqueu-hi una mica d’aigua o brou i barregeu bé la carn picada. No hauria de ser massa líquid. Com més grassa sigui la carn, menys líquid li cal afegir.
Pas 5
Estireu un pastís pla de mig centímetre de gruix. Col·loqueu el pastís pla en una paella amb oli greixat o vegetal. Les vores haurien de sortir per sobre de les vores de la paella. Poseu la carn picada al fons del pastís i aplaneu-la.
Pas 6
Estireu el segon pastís. Ha de ser més prim que el primer, d’uns 0,3 cm. Cobriu el pastís amb un pastís i pinteu bé els extrems. Feu uns talls a la part superior del pastís.
Pas 7
Col·loqueu el pastís al forn preescalfat a 180-200 graus i coeu-ho durant uns 15-20 minuts. Unteu el pastís acabat generosament amb mantega. Serviu-ho calent.
