La sopa "Lohikeito", tan popular a Finlàndia, té un sabor senzill i ric. Malgrat el nom inusual, aquest plat es prepara amb força facilitat.
Ingredients:
- 2 kg de salmó sencer;
- 1 lavrushka;
- 10 g de farina;
- 200 g pastanagues;
- 2 culleradetes de sal
- 20 g d’oli de vaca;
- 2 cebes mitjanes;
- 20 g d’oli de gira-sol (inodor);
- verds d’anet;
- 5 pèsols de pimenta;
- 300 g de patates;
- 300 g de nata (20-25% de greix).
Preparació:
- Primer cal preparar un ric brou de peix. Per fer-ho, haureu d’esbandir i destripar a fons el peix. A continuació, talleu-li el cap i la cua, traieu-li la pell i traieu-ne l’esquelet. Tots aquests "ingredients" s'han de posar en una cassola profunda i omplir-los d'aigua (sempre freda). A continuació, es posa el cassó sobre una estufa calenta.
- Després que l'aigua comenci a bullir, cal eliminar tota l'escuma formada. A continuació, cal baixar a la cassola el cap de ceba pelat i rentat prèviament, així com les pastanagues. No cal tallar aquestes verdures. Condimentar amb pebre i sal. Reduïu el foc perquè l’aigua només bulli lleugerament. El brou estarà llest en 30 minuts. Caldrà colar-lo i llençar el peix i les verdures.
- Per tal que el brou sigui més transparent, es pot colar diverses vegades. Cal tornar a salar el brou acabat.
- Mentre es prepara el brou de peix, cal preparar el sofregit. Per fer-ho, peleu la ceba i talleu-la ben fina. A continuació, tritureu les pastanagues prèviament pelades amb un ratllador. Les verdures s’han d’abocar en una paella calenta, dins de la qual s’ha d’abocar primer oli de gira-sol. Fregiu-los fins que estiguin tendres.
- Aboqueu patates pelades, rentades i tallades finament al brou acabat de bullir.
- Foneu la mantega en una paella i fregiu-hi la farina, sense deixar de remenar. Cal fer-ho amb cura perquè no es formin grumolls.
- Després que les patates siguin toves, afegiu farina fregida i verdures fregides a la sopa. Després, afegiu la carn de peix tallada a trossos no molt grans en un cassó.
- A continuació, l'anet, s'afegeixen espècies a la sopa i s'aboca la nata. Després de tornar a començar a bullir, es pot treure el cassó de la cuina.
- Deixeu-ho coure durant 15-20 minuts sota una tapa tancada i es pugui abocar a plats.
