Els residents a Escandinàvia tracten l'arengada i els plats amb molta reverència. Les mestresses de casa finlandeses sovint preparen rotllets d'arengades amb diversos farcits i salses per a la taula festiva. Una de les opcions és l’arengada amb farciment salat i salsa de nabius.
Necessitarà:
1 quilogram de filet d'arengada (meitats de peix);
3 cebes mitjanes;
1 got de suc de taronja
2 cullerades. cullerades d’oli d’oliva;
sal, pebre negre mòlt al gust.
Per a la salsa:
1 tassa de nabius
0,5 tasses de sucre;
4 culleradetes de rave picant ratllat;
0,5 gots de vi negre sec;
sal, pebre negre mòlt;
6 unitats. peres - fresques o en conserva per a la decoració;
verds per a la decoració.
Piqueu la ceba finament, fregiu-la en oli d’oliva fins que estigui daurada, aboqueu-hi suc de taronja, afegiu-hi sal i pebre. Cuini a foc lent durant 20-30 minuts fins que s’evapori el suc, refredar-se. Poseu el farcit de ceba sobre tires llargues d’arengada, enrotlleu els rotllets i col·loqueu-los en un plat. Decorar amb herbes i meitats de pera, abocar sobre la salsa.
Per preparar la salsa, cal picar els nabius amb una batedora, barrejar-los amb sucre fins que es dissolgui completament, afegir el rave picant, el vi, la sal i les espècies. Barregeu-ho tot bé.
