Les piruletes o gallets són una delícia preferida per a la majoria de nens i adults. A l'època soviètica, les mares preparaven aquest dolç a casa a partir de sucre i aigua en motlles casolans o en cullerades normals. Els nens moderns veuen una varietat de bombons a les botigues per a tots els gustos i colors. Però, tot i així, intenteu preparar-vos una delícia segons receptes senzilles i originals amb els vostres fills i amb beneficis per a la salut.
Les piruletes són un tipus de dolç dur o viscós que es fabrica a partir de sucre, melassa, colorants i aigua. Estan en un pal, en forma de llapis o petites gotes, embolicats en embolcalls de caramels. Es produeixen en diverses formes, colors amb un sabor dolç i aroma de baies, amb farciment i sense. A Alemanya es dóna preferència als caramels de regalèssia de gust salat. A les farmàcies, podeu trobar pastilles medicinals en forma de pastilles que contenen medicaments, olis essencials, herbes i que s’utilitzen amb finalitats terapèutiques.
Dades d'Interès
La història de l’aparició d’una dolçor senzilla per a cada nacionalitat té la seva. Al Japó, els primers "amezaiku" (piruletes) en forma d'animals es van començar a preparar ja al segle VIII. A França, durant l’edat mitjana, es va modelar per primera vegada una piruleta per als rics, de manera que era convenient portar-hi sucre a la carretera. Bé, els dolços russos originàriament tenien la forma d’una casa, un peix o un arbre de Nadal; van aparèixer fa uns cinc-cents anys. Tanmateix, en temps de l’URSS, la majoria de pares treien o fabricaven els motlles ells mateixos en forma d’esquirol, conillet, ós, asterisc i un popular gall. No hi havia trucs especials, només feien fondre el sucre refinat en una paella calenta amb una mica d’aigua o llet.
Recepta clàssica de gallets de l'URSS
Per preparar dolços d’una manera senzilla i senzilla, necessitareu:
- sucre granulat: 1 cullerada;
- aigua potable: 2 cullerades soperes;
- oli vegetal per lubricar el motlle.
Instruccions de cuina:
- Prepareu el formulari (si n’hi ha de fàbrica, doncs fantàstic), unteu-lo amb oli i poseu-lo a la nevera.
- Dividiu els pinxos de canapè de bambú en dos, talleu la vora aguda.
- En un bol, combineu els ingredients, poseu-los a foc mitjà i remeneu contínuament fins que el sucre comenci a dissoldre's.
- Reduir el gas al mínim, fondre la massa fins obtenir un bonic color daurat. Remeneu-ho constantment per no cremar-lo.
- Quan comenci a espessir, traieu-la de l'estufa, aboqueu la massa una mica refredada en un motlle refredat.
- Introduïu pals, poseu-los al fred fins que es solidifiquin. A continuació, traieu-lo del motlle, transfereu-lo a un plat.
Els deliciosos gallets en un pal ja estan a punt!
Un petit truc utilitzat a casa: l’aigua es pot substituir per llet i els mascles tindran un color lletós apagat, amb una estructura menys dolça i tendra.
Piruletes de colors
Ingredients i eines:
- sucre: 10 cullerades soperes;
- suc de baies sense polpa - 3 cullerades soperes;
- suc de llimona - 1 culleradeta;
- mollets de sucre per espolvorear;
- inserció arrissada d’una caixa de bombons;
- pals de fusta.
Pas a pas:
- Barregeu sucre, sucs en un petit recipient de ceràmica, cuineu-ho sense deixar de remenar a foc lent.
- Quan la massa comença a canviar de color, s’espesseix, comproveu si hi ha adherència. Per fer-ho, deixeu anar una gota d’almívar a l’aigua. Si està congelat, és hora de treure’l de l’estufa.
- Lubriqueu els nínxols de l’insert amb oli, poseu-hi l’aspersió, aboqueu la massa de caramel, introduïu els bastons i deixeu-ho formar. Per accelerar el procés, podeu posar el motlle en un recipient més gran ple d’aigua freda.
- Traieu les piruletes ja preparades del motlle, reordeneu-les en un gerro.
El color del producte acabat depèn del suc de baies seleccionat.
Piruletes de fruites
Necessitareu els components habituals:
- sucre - 250 g;
- aigua acidificada amb llimona - 50 ml;
- trossos de fruita o baies congelats / frescos.
Guia pas a pas:
- Poseu la cassola al foc màxim, afegiu sucre, aboqueu aigua de llimona, remeneu.
- Després de bullir la barreja, reduïu el gas a la meitat, remeneu contínuament.
- Quan el color comenci a canviar, manteniu-lo premut durant 30 segons més, traieu-lo de l'estufa.
- Remenant contínuament per eliminar les bombolles, refredeu-les un minut.
- Posar una mica de massa de caramel en un motlle amb una cullera, posar una fruita / baia, afegir caramel, introduir un escuradents.
- Deixeu 20-25 minuts en un lloc fresc. Es poden donar caramels apetitosos als nens.
Matís: per obtenir un sabor i un color més pronunciat dels dolços, podeu utilitzar una decocció de cítrics. Aboqueu la ratlladura amb aigua bullent, coeu-la durant 5 minuts, refredeu-la i utilitzeu-la a la recepta.
Piruletes "dolçor oriental"
Prengui els ingredients següents:
- sucre morè - 300 g;
- aigua - 150 ml;
- fruits secs / llavors / fruites confitades: uns 50 g;
- canyella, vainilla, àcid cítric: una mica;
- xocolata blanca / amb llet: peça a peça.
Pas a pas:
- Combineu sucre, aigua, espècies i bulliu un almívar dur. Divideix en dues parts. Afegir xocolata blanca a una, xocolata amb llet a la segona.
- Poseu el caramel en cercles sobre una làmina de silicona amb una culleradeta, introduïu broquetes, espolseu-les amb una barreja de nous.
- Deixar 30 minuts a temperatura ambient o refrigerar.
- Traieu els caramels acabats en un pal del full, reorganitzeu-los en un got.
Bastons de caramel de fruita
Es necessitarà una mica de paciència i enginy per implementar aquesta interessant recepta de dolços i sorprendre a la seva família.
Productes:
- sucre - 250 g;
- aigua - 30 ml;
- àcid cítric - ½ culleradeta;
- mandarina: 3 peces;
- raïm sense llavors - 1 branca gran.
Es poden triar altres fruites, és important que siguin petites i sense pinyol.
Guia de cuina:
- Peleu les mandarines, tallades a tascons. Traieu el raïm de la branca.
- Aboqueu sobre la fruita amb aigua calenta, poseu-la en un colador, cordeu-la sobre broquetes de bambú, alternant entre fruites.
- Bullir el sucre, l'aigua i l'almívar de llimona en un cullerot alt. Quan la barreja bulli, traieu-la immediatament del foc, remeneu-la constantment.
- Introduïu el plat de fruites al caramel i enganxeu-lo verticalment a qualsevol suport, com ara una safata d’espuma de poliestireno.
- Mantingueu-ho al fred fins que el caramel quedi completament solidificat.
Ja està preparat un regal original per a tota la família i els hostes. Ajudar-te a tu mateix!
Boles de coco en esmalt caramel
Una opció interessant per a una deliciosa i bonica delícia.
Es requereixen els components següents:
- sucre - 180 g en boles / 100 g (per a caramel);
- aigua - 50 ml;
- flocs de coco: 130 g;
- mantega - 130 g;
- llet en pols - 200 g;
- ametlles - 50 g;
- suc de llimona - 1 culleradeta (per a caramel);
- suc de fruita - 30 ml (per a caramel).
Cuina pas a pas:
- Poseu sucre, aigua, oli en un bol, remeneu-ho, porteu-ho a ebullició i traieu-lo del foc.
- Afegiu suaument encenalls, llet, remeneu fins que s’eliminin tots els grumolls.
- Després que la barreja s’hagi refredat, traslladeu-la a la nevera durant un parell d’hores.
- Passat el temps, formeu boles a partir de la massa, col·loqueu-les a cada femella.
- Cuini el caramel a partir de sucre, suc i àcid cítric.
- Enceneu les boles sobre pals, submergiu-les en la massa de caramels, poseu-les en un plat i deixeu-les reposar.
NB! Si teniu un temps limitat o voleu escurçar el temps de cocció, podeu substituir-lo per dolços Rafaello ja fets i cuinar només la massa de dolços.
Contingut calòric
Per a 100 grams de producte piruleta, hi ha una mitjana de 350 kcal. En termes de valor energètic, conté proteïnes, greixos, hidrats de carboni en proporció de 0,5-0-80 g. Les calories d’una porció augmenten o disminueixen en funció dels components entrants. La proporció de proteïnes a greixos també canvia en conseqüència.
Qualitats i danys útils
Com ja sabeu, els dolços són la font de la felicitat. Menjar dolços millora l’estat d’ànim, ajuda a alleujar l’estrès o l’apatia. Ajuda a recuperar-se ràpidament després de l’estrès físic i mental. La massa de caramel que s’afegeix als exfoliants o màscares neteja la pell i la fa vellutada.
Tot i això, no us heu de deixar portar amb les piruletes a cap edat. L’excés de calories augmenta el pes i arruïna la cintura. Afavoreix l’abrasió de l’esmalt dental, accelera el desenvolupament de la càries. El caramel està absolutament contraindicat en la diabetis mellitus, les malalties intestinals, les al·lèrgies i la tendència a l’edema. Amb moderació, s’hauria de donar als nens per no provocar la diàtesi.
