Receptes Que Contenen Proteïnes De Pollastre: Receptes Fotogràfiques Pas A Pas Per Facilitar La Preparació

Taula de continguts:

Receptes Que Contenen Proteïnes De Pollastre: Receptes Fotogràfiques Pas A Pas Per Facilitar La Preparació
Receptes Que Contenen Proteïnes De Pollastre: Receptes Fotogràfiques Pas A Pas Per Facilitar La Preparació

Vídeo: Receptes Que Contenen Proteïnes De Pollastre: Receptes Fotogràfiques Pas A Pas Per Facilitar La Preparació

Vídeo: Receptes Que Contenen Proteïnes De Pollastre: Receptes Fotogràfiques Pas A Pas Per Facilitar La Preparació
Vídeo: Мой муж просит готовить этот ужин 3 раза в неделю! Вкусный рецепт куриной грудки! 2024, Març
Anonim

La clara d’ou és un dels aliments més populars a la cuina i es pot utilitzar tant bullida com crua. És l’ingredient principal per a merengues i merengues, a més de galetes, ratolins, soufflés, cremes, malví, malví i algunes begudes.

Receptes que contenen proteïnes de pollastre: receptes fotogràfiques pas a pas per facilitar la preparació
Receptes que contenen proteïnes de pollastre: receptes fotogràfiques pas a pas per facilitar la preparació

La proteïna representa poc més de la meitat de la massa d’un ou; és un producte fàcilment digerible i ric en aminoàcids. Les proteïnes són gairebé l'únic tipus d'aliments que el cos humà absorbeix gairebé completament. Per cert, a la proteïna del pollastre, a diferència del rovell, quasi no hi ha greixos. El contingut calòric de 100 g de proteïnes és de 44 kcal.

Alguns trucs útils per cuinar proteïnes

  1. Per cuinar, utilitzeu només ous frescos i ben rentats amb aigua calenta i sabó.
  2. Separeu amb cura les clares i els rovells abans de batre-les. Fins i tot una petita quantitat de rovell atrapat a la proteïna evitarà la formació d’una escuma espessa i esponjosa.
  3. Les clares d’ou refredades baten molt millor.
  4. Per muntar, preneu un plat profund net, sec i completament lliure de greixos; només en aquest plat les proteïnes quedaran enderrocades sense problemes.
  5. Utilitzeu un fitxer adjunt per batre les clares. Comenceu a batre a una velocitat baixa de la batedora, augmentant gradualment la velocitat fins a la màxima.
  6. Un altre petit truc és afegir una mica de sal fina o una mica de suc de llimona a les clares abans de muntar-les. Aquesta senzilla mesura també accelera el procés de batre.
  7. Sovint a les receptes es pot trobar la frase "batre fins a cims forts": vol dir que l'escuma resultant de batre els blancs ha de ser estable i no degotar del batedor.
Imatge
Imatge

Merengi

Ingredients:

  • 4 clares d'ou
  • 100 ml de sucre llustre
  • 100 ml de sucre llust regular
  • una mica de sal

Cuinar per etapes:

1. En un bol gran i net, batre les clares amb una mica de sal fent servir una batedora fins obtenir una escuma molt estable; en girar el bol, les clares no han de sortir dels costats. Mentre bateu, afegiu gradualment el sucre en pols; la massa de merenga hauria d’adquirir una brillantor característica.

2. Afegiu el sucre en porcions i continueu batent tot aquest temps: el sucre s’hauria de dissoldre completament i la barreja de merenga hauria de tenir un aspecte espès, dens i estable.

3. Transferiu la massa proteica a una bossa de canonades amb un accessori en forma d’estrella. Cobriu els fulls de forn amb paper sulfuritzat. Premeu les preformes en petits rínxols d’una bossa de pastisseria al pergamí.

4. Preescalfeu el forn a 110 ° C i col·loqueu-hi la planxa de forn amb la combinació. Cuini fins que comencin a brillar una mica; pot trigar una hora i mitja.

Consell: Opcionalment, podeu afegir un parell de gotes de colorant alimentari líquid a la massa proteica. A més, les merengues refrigerades es poden subjectar per parelles amb crema pesada.

Imatge
Imatge

Pastís "Pavlova"

Ingredients:

  • 3 clares d'ou
  • una mica de sal
  • 150 ml de sucre
  • 250 ml de nata batuda alta en greixos (del 33%)
  • qualsevol fruita fresca i baies

Cuinar pas a pas:

1. Dibuixeu un cercle sobre un tros de paper sulfuritzat per coure, doneu la volta al paper i col·loqueu-lo sobre el paper de forn. Batre les clares i salar fins que quedin esponjoses. Afegiu sucre gradualment, batent la barreja cada vegada.

2. Col·loqueu 3/4 parts de la massa de proteïna dins del cercle dibuixat sobre paper: hauríeu d'obtenir una base amb un diàmetre d'uns 20 cm. Poseu la resta de proteïnes batudes al llarg de la vora en forma de costat. una mena de cistella o niu.

3. Coure al forn preescalfat a 135C durant 75 minuts. Deixeu-ho al forn apagat fins que es refredi completament. Col·loqueu la nata en una cistella i col·loqueu-la a sobre amb baies o fruita tallada a daus petits.

Pastís "Earl ruins"

Ingredients:

  • 5 clares d'ou
  • 200 g de sucre llustre
  • 200 ml de llet condensada
  • 175 g de mantega estovada
  • nous i xocolata per decorar

Cuinar per etapes:

un. Bateu les clares fins que estiguin esponjoses amb una batedora, afegiu-hi sucre gradualment, batent cada vegada; haureu d’obtenir una massa espessa i estable. Col·loqueu-les en una bossa per a canonades i col·loqueu merengues petites sobre una safata de forn folrada amb pergamí.

2. Coure a 100C durant 2 hores fins que aparegui un lleuger coloret. En aquest moment, batre la mantega i la llet condensada fins que quedi homogènia, posar la nata a la nevera.

3. Traieu el merengue refredat acabat de la plata de forn, poseu-ne una sobre un plat pla i raspalleu-lo amb nata, poseu-hi una altra capa de merenga per sobre i torneu a untar-lo amb nata. Així, construeix una piràmide de merenga i crema.

4. Si voleu, escampeu les capes amb fruits secs picats. A sobre, poseu-hi xocolata microones i guarniu-la amb fruits secs a la meitat. Refrigereu-lo durant un parell d’hores abans de servir.

Imatge
Imatge

Minitartes de llimona amb merenga

Ingredients:

  • 200 g de farina
  • 100 g de mantega refrigerada
  • 1 rovell d'ou
  • 3-4 cullerades. culleres d’aigua freda
  • una mica de sal
  • 170 g de llet condensada
  • 20 g de midó
  • ratlladura d'1 llimona
  • 4 rovells d'ou
  • 3 clares d'ou
  • 90 g de sucre

Cuinar per etapes:

1. Piqueu la mantega amb un ganivet, barregeu-la amb farina, rovell i aigua, afegiu-hi sal. Pastar la massa, enrotllar-la en una bola i embolicar-la amb paper de plàstic. Poseu-ho a la nevera durant mitja hora.

2. Per al farciment, diluïu el midó de taula. cullera d’aigua, afegir ratlladura ben ratllada, posar-la al foc i portar la barreja a ebullició. Batem els rovells d’ou i la llet condensada per separat. Afegir la ratlladura i el midó a la barreja gradualment, cullerada.

3. Unteu les llaunes de pastissos amb els costats baixos o una paella de forn gran amb mantega, col·loqueu la massa, feu un costat petit i coeu-ho durant 10-15 minuts a 225 ° C.

4. Col·loqueu el farcit i poseu-ho al forn durant 15 minuts més, baixant la temperatura a 200C. Batre les clares i el sucre en una escuma, col·locar damunt del farcit damunt dels pastissos, posar-los una mica al forn fins que la superfície quedi ben daurada.

Soufflé "Aida"

Ingredients:

  • 5 clares d'ou
  • 1 préssec
  • 2 albercocs
  • 1/3 taronja
  • 50 g de sucre
  • 1/2 got de licor de fruites
  • 1/3 cullerada. cullerades de sucre en pols

Cuinar pas a pas:

1. Batre els blancs en una espuma esponjosa i estable. Esbandiu els préssecs i els albercocs i trossegeu fins que quedi puré. Afegiu-hi un puré de taronja. Poseu el puré de fruita en una cassola, afegiu sucre i coeu-ho a foc lent fins que espesseixi. Afegiu-hi el licor i les clares muntades amb cura.

2. Introduïu la massa en llaunes de ceràmica greixades, coeu-les a 180 ° C durant 20 minuts. Espolvoreu amb sucre en pols abans de servir.

Imatge
Imatge

"Estrelles" de nous amb esmalt proteic

Ingredients:

  • 3 clares d'ou
  • 300 g de sucre llustre
  • 300 g d’ametlles
  • 1 cda. una cullerada de canyella mòlta
  • 1/2 suc de llimona
  • 1/2 culleradeta de cardamom mòlt
  • carbonat d'amoni a la punta d'un ganivet (podeu fer servir un forn de pols normal)

Cuinar per etapes:

1. Munteu les clares gruixudes, afegiu-hi poc a poc el sucre llustre, sense deixar de batre. Deixeu de banda un terç de la mescla de glacejat i barregeu la resta de clares amb ametlles mòltes, espècies, pols de coure i suc de llimona. Pastar la massa.

2. Enrotlleu la massa en una bola i deixeu-la mitja hora. A continuació, empolsineu la taula amb farina i esteneu la massa en una capa de 1/2 cm de gruix. Utilitzeu la osca en forma d’estrella per tallar les galetes.

3. Col·loqueu les peces en una plata de forn amb pergamí greixat, cobriu cada estrella amb la massa de proteïna fixada i coeu-ho a 150 ° C durant 20 minuts.

Postres de caqui

Ingredients:

  • 2 clares d'ou
  • 2 caquis madurs
  • 70 g de sucre
  • 2 cullerades. culleres de flocs d’ametlla

Cuinar per etapes:

1. Renteu bé el caqui, talleu-lo per la meitat, traieu-ne la tija i les llavors. Batre les clares amb el sucre fins que quedin esponjoses i fermes.

2. Col·loqueu els taps de proteïna a les meitats del caqui, escampeu-les amb fulles d'ametlla. Col·loqueu-ho sobre un paper de forn folrat amb pergamí. Coure al forn durant 2 minuts a 200C.

Mousse de caqui

Ingredients:

  • 3 caquis madurs
  • 1 clara d'ou
  • 50 g de crema de llet
  • 2 cullerades. cullerades de suc de llimona
  • 25 g de sucre vainilla

Cuinar pas a pas:

un. Rentar el caqui, tallar-lo per la meitat, treure la tija i les llavors, alliberar la polpa de la pela. Col·loqueu la polpa a la batedora, afegiu-hi suc de llimona i batre fins que quedi homogènia.

2. Batre la nata i el sucre vainilla amb una batedora. Batre la proteïna ben freda per separat fins que quedi cruixent. Afegir a la crema juntament amb la polpa de caqui. Remeneu suaument, poseu les postres en gerros i refrigereu-les. Decorar amb fulles de menta fresques o physalis abans de servir-les.

Recomanat: