Si esteu en dejú o per alguna altra raó no mengeu productes carnis, no és en absolut un motiu per rebutjar aliments calents deliciosos. Com a primer plat per dinar, podeu preparar una fragant sopa d’escabetx amb ordi. Els cogombres en vinagre i els bolets en vinagre, que es complementen perfectament, afegeixen una rallada addicional al plat. Gràcies a ells, la sopa resulta molt apetitosa i l’ordi perlat donarà una sensació de sacietat.
És necessari
- - patates - 3 peces;
- - cebes petites - 2 peces;
- - pastanagues grans - 1 unitat;
- - julivert o arrel d’api - uns 100 g;
- - ordi perlat - 60 g;
- - cogombres en vinagre de mida mitjana - 2 unitats;
- - salmorra - 200 ml;
- - qualsevol bolet escabetxat - 200 g;
- - fulla de llorer - 1 unitat;
- - oli de gira-sol - 2 cullerades. l.;
- - pebre negre mòlt;
- - sal.
Instruccions
Pas 1
Primer cal bullir l’ordi. Esbandiu-lo 2-3 vegades amb aigua corrent. A continuació, aboqueu-ho en un cassó, aboqueu-hi 1500 ml d’aigua. Després de bullir, afegir sal (aproximadament 1 culleradeta), posar una temperatura baixa, tapar i coure uns 70 minuts, segons el tipus de cereal.
Pas 2
Peleu les pastanagues i les dues cebes. Deixeu una ceba de moment: la necessitareu una mica més tard i poseu la segona, juntament amb la meitat de les pastanagues, en un cassó petit separat. Afegiu-hi arrel de julivert (api) i aboqueu-hi 1500 ml d’aigua freda. Un cop bulli, col·loqueu el llorer i coeu el brou a baixa temperatura, amb la tapa tancada, durant mitja hora aproximadament.
Pas 3
Talleu la ceba restant en quarts prims i talleu la meitat de la pastanaga a trossos petits amb un ganivet. Peleu i talleu a daus les patates. Talleu els adobats per la meitat al llarg de la longitud i talleu-los a rodanxes fines (també podeu ratllar-les en un ratllador gruixut).
Pas 4
Agafeu una paella i escalfeu-la. A continuació, aboqueu-hi una mica d’oli de gira-sol i escalfeu-ho. A continuació, afegiu-hi la ceba i salteu-la fins que estigui rossa. Afegiu les pastanagues i deixeu-les coure fins que estiguin tendres, uns 5 minuts.
Pas 5
Ara poseu adobats en una paella amb ceba i pastanaga, barregeu-ho tot i deixeu-ho coure a foc lent durant 3-4 minuts. Quan s’acabi el temps, afegiu la salmorra a les verdures, reduïu la temperatura, tapeu-ho i deixeu-ho coure uns 5 minuts.
Pas 6
En aquest moment, l’ordi perlat ja hauria de ser cuit: afegiu-hi daus de patata i bolets (si els bolets són bastant grans, primer els podeu trossejar en diversos trossos). Feu-ho bullir i baixeu lleugerament la temperatura.
Pas 7
Traieu totes les verdures del brou de verdures acabat i reserveu-les i, en lloc d’elles, poseu-hi sofregits de ceba-pastanaga. Immediatament després d'això, aboqueu el brou amb sofregit en una cassola a l'ordi, les patates i els bolets, afegiu-hi pebre negre mòlt.
Pas 8
Deixeu el cassó amb el menjar preparat durant 15 minuts, perquè infongui una mica. I, a continuació, aboqueu l'escabetx a porcions i serviu-lo amb pa ratllat o pa de sègol, espolseu-ho amb julivert o anet picat fresc.
