Durant la temporada de fred, és molt important servir sopes per dinar. Escalfen el cos i donen força. Segur que molts han sentit a parlar d’escabetx, però no tothom el va preparar a casa. De fet, no hi ha res difícil en la preparació d’aquest primer curs. Si teniu ordi perlat i un parell d’escabetxos, podeu alimentar fàcilment la vostra família amb aquest ric plat aromàtic.
És necessari
- - vedella (pit i / o costelles) - 600 g;
- - ordi perlat - 100-150 g;
- - cebes grans - 1 unitat;
- - pastanagues - 1 unitat;
- - patates - 3 peces;
- - cogombres en escabetx petits - 2 peces;
- - fulla de llorer - 2 peces;
- - pebre negre mòlt;
- - sal;
- - oli vegetal per fregir.
Instruccions
Pas 1
Abans de cuinar, remull l’ordi perlat amb aigua freda durant almenys 2 hores. Esbandiu bé la carn de vedella i baixeu-la en una cassola, aboqueu-hi 2 litres d’aigua, deixeu-la bullir. Tan bon punt l’aigua bulli, traieu l’escuma, reduïu la temperatura a un valor moderat i coeu-la amb la tapa oberta.
Pas 2
30 minuts després de bullir, aboqueu l'ordi en una cassola i deixeu-ho coure fins que els cereals i la carn estiguin cuits. Temps mitjà total de preparació de la sopa: 2 hores.
Pas 3
Peleu i esbandiu les patates, les cebes i les pastanagues. Talleu les patates a tires, les cebes a daus petits i ratlleu les pastanagues i els adobats en un ratllador gruixut.
Pas 4
Mitja hora abans d’acabar el temps, traslladeu les patates i els cogombres ratllats a un cassó. Després, agafeu una paella i aboqueu-hi una mica d’oli vegetal. Quan estigui escalfat, afegiu-hi la ceba picada i fregiu-la fins que quedi transparent. Afegiu-hi pastanagues ratllades i pebre negre. Fregiu-les amb les cebes uns minuts, remenant de tant en tant. A continuació, traslladeu els sofregits a una cassola.
Pas 5
Afegiu una mica de sal i el llorer 10 minuts abans d’acabar la cocció. Quan el plat estigui a punt, traieu el cassó de la cuina i deixeu-lo reposar durant 10-15 minuts per deixar que la sopa s'escorri una mica. Després, es pot abocar en bols profunds i servir-lo amb pa fresc, crostons i herbes fresques picades.
