L’ordi és un gra d’ordi processat. En la seva aparença, els grans són semblants a les perles de riu i, pel que fa a la composició dels nutrients, són realment riquesa. L’ordi conté molta fibra i vitamines. Els plats d’ordi perlat contribueixen a la normalització del tracte gastrointestinal.
És necessari
-
- Ordi perlat
- aigua
- sal
- paella.
Instruccions
Pas 1
Remull l’ordi perlat amb aigua durant diverses hores o durant la nit. Escórrer i omplir una cassola amb ordi amb aigua freda. Es posa al foc i es posa a ebullició. Tirar l’ordi sobre un colador i esbandir sota l’aixeta amb aigua freda. Aboqueu aigua bullent sobre el cereal i continueu cuinant 50 minuts més. Condimentar amb sal durant la cocció. L’ordi de perles resultarà friable i no enganxós. Afegiu-lo a l’escabetx 5 minuts abans que la sopa estigui llesta.
Pas 2
Bullir l’ordi en aigua salada durant una hora. Abocar l’ordi acabat en un colador i esbandir abundantment amb aigua. Afegiu-lo a la sopa gairebé acabada.
Pas 3
Esbandiu bé l’ordi perlat amb aigua freda. Aboqueu aigua bullent perquè l'aigua quedi dos dits per sobre del nivell del cereal, poseu-ho a foc baix. Afegiu aigua freda diverses vegades perquè el cereal bulli més ràpidament. Esbandiu el cereal acabat i afegiu-lo al sofregit cinc minuts fins que estigui tendre.
