Fer delicioses melmelades de prunes i taronja a casa no és difícil, la recepta només és lleugerament diferent en la composició i la cuina de la preparació clàssica per a l’hivern. Les postres amb notes cítriques tenen un delicat aroma estiuenc, resulten dolces, però amb una lleugera, amb prou feines perceptible amargor. Podeu servir-lo amb te, menjar amb creps, creps, afegir com a farciment a galetes, magdalenes casolanes i pastissos.
No és difícil cuinar melmelada de pruna i taronja original segons la recepta clàssica, havent preparat amb antelació els productes i plats necessaris, havent estudiat el temps de cocció pas a pas i les recomanacions de cocció. Només en aquest cas, la delicadesa resultarà amb un lleuger sabor cítric que no obstrueixi el gust de les prunes, mantindrà un aspecte bell i quedarà ben guardat.
Sens dubte, també es convertiran en els beneficis d’aquestes postres tan interessants, que contenen moltes vitamines, nutrients, encara que amb un valor calòric força elevat. El contingut calòric de 100 grams de melmelada de cítrics i prunes ja fets, segons la recepta i la quantitat de sucre que s’utilitzi a la cuina, és d’aproximadament 280-320 kcal.
Trucs i secrets de cuina
Per fer melmelada de prunes i taronja a casa per a l’hivern, heu de seguir els passos de la recepta pas a pas, fer servir els consells i trucs de les mestresses de casa amb més experiència. A continuació, es mostren alguns secrets provats per experts culinaris sobre com fer unes postres dolces amb èxit.
- Remeneu la massa de fruites i baies en una cassola o conca només amb una espàtula de fusta, una cullera amb un mànec llarg. Els aparells metàl·lics ratllen la part inferior dels plats i canvien el color del producte acabat després de refredar-se.
- Per evitar que la preparació es sucri durant l’emmagatzematge a l’hivern, podeu abocar una mica d’àcid cítric durant l’ebullició (1 culleradeta per 1 kg de sucre granulat).
- Cal coure la massa dolça només a foc lent, evitant bombolles i esclat de bombolles a la superfície, en cas contrari es formarà massa escuma.
- Si la barreja es bull en un bol durant massa temps, el contingut pot cremar-se o convertir-se en una melmelada espessa.
Com més fosca sigui la fruita, més color morat quedarà la melmelada, com a la foto següent. Si afegiu prunes no blaves, sinó grogues, podeu obtenir unes postres més clares amb un to vermell taronja.
Preparació dels aliments
Una recepta senzilla per a una deliciosa delícia de prunes i taronja consisteix en diversos ingredients:
- prunes de qualsevol tipus;
- taronges;
- Sàhara;
- aigua.
La fruita s’ha de prendre en determinades proporcions, prèvia preparació per a la cocció:
- Esbandiu les prunes, talleu-les per la meitat, traieu les llavors, talleu-les en 6-8 rodanxes;
- traieu la ratlladura dels cítrics, traieu les capes blanques que puguin tenir amarg, tallades a trossos de qualsevol mida.
Posar les llesques és millor ja en almívar calent, de manera que la melmelada sigui més gruixuda i de consistència més uniforme.
Recepta de cuina per etapes
A aquells que no els agrada ficar-se a la cuina durant molt de temps els agradarà una recepta ràpida i entenedora de com fer melmelada de prunes, taronges i sucre per a l’hivern. La cocció trigarà només 45 minuts, la producció serà d’uns 450-500 ml del producte acabat. Les prunes i les taronges s’han de prendre com a ordinàries, de qualsevol varietat que hi hagi actualment al mercat.
Ingredients necessaris per cuinar:
- prunes - 0,4 kg;
- taronja: una peça;
- sucre - 2 tasses (si els fruits són àcids, la quantitat es pot augmentar en 0,5-1 tasses més).
Procés de cocció
- Ordeneu les prunes, esbandiu-les amb aigua tèbia, eixugueu-les amb una tovallola. Després traieu les llavors, tallades per la meitat. Els fruits molt grans es poden tallar a quarts. No es recomana afegir prunes senceres quan es cuina la melmelada, ja que quedaran denses.
- Escaldeu la taronja amb aigua bullint, netegeu-la amb una tovallola o una esponja seca. Peleu i envans, talleu cada falca en trossos triangulars. Llenceu els ossos.
-
Transfereix les prunes a una cassola o una pica d’esmalt i afegeix-hi trossos de cítrics. Si es desitja, es poden canviar les proporcions, augmentant la quantitat d’aquest o aquell fruit al vostre gust.
Prunes i taronges - Cobriu els productes amb sucre granulat, deixeu-ho durant 2 hores per donar suc.
- Poseu el recipient a foc lent, espereu que bulli la massa i el sucre es dissolgui remenant.
- Coure la melmelada a foc lent, desnatar i remenar durant 40 minuts.
- Durant aquest temps, rentar amb sosa i esterilitzar les llaunes netes, esbandir les tapes amb aigua bullent calenta.
- Disposar melmelades calentes en pots de vidre, segellar-les amb tapes de cargol per a l’hivern o enrotllar-les. Refredeu i guardeu-les en un lloc fresc.
Interessants variacions de postres
Per complaure els membres de la llar amb una delícia inusual, no cal que us quedeu a la cuina durant mig dia ni colliu molta fruita fresca per conservar-la. És més fàcil cuinar una mica, utilitzant diferents receptes, afegint ingredients addicionals al gust. A continuació, es detallen algunes variacions originals de dolços d’hivern:
- l’ús de rodanxes no picades, sinó de prunes senceres amb llavors;
- afegir mandarina o llimona per millorar l’aroma cítric a les postres acabades;
- substituir les prunes d’anguila porpra per prunes prunes, espines, fruits grocs;
- la inclusió d’additius com menta, mel, fruits secs, canyella, gingebre a la melmelada.
També podeu diversificar el gust i l'aroma de les delícies de taronja-pruna amb llimona, anís estrellat, cabdells de clau d'olor, pomes de qualsevol varietat. Depenent de la recepta i proporcions seleccionades, obtindreu unes postres inusuals per a l’hivern, ben guardades no només a la nevera, sinó també al soterrani, al rebost, en un lloc fosc i fresc.
Aquells que prefereixin estudiar el procés de cocció per vídeo els agradarà la senzilla i entenedora recepta de vídeo pas a pas amb una demostració de tots els processos de cocció que es presenten a continuació.
